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干扁鸡翅的鸡翅有几中崦制方法

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2008-11-15 13:52:00
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    干煸鸡翅尖: 鸡翅尖2斤,干辣椒半斤。青椒 红椒,姜,啤酒,其他调料若干 翅尖用刀切断,可以对半也可以砍成三截,不要完全断开,砍断骨头即可。青椒和红椒切...全部

    干煸鸡翅尖: 鸡翅尖2斤,干辣椒半斤。青椒 红椒,姜,啤酒,其他调料若干 翅尖用刀切断,可以对半也可以砍成三截,不要完全断开,砍断骨头即可。青椒和红椒切成小方块代用,辣椒捏碎代用。
   锅烧干,放入鸡翅,翻炒10秒出锅。 然后倒油烧熟,关火倒油7成热的时候导入一半碎干辣椒,翻炒5-6秒开火倒入鸡翅。  翻炒,姜排碎放入。一同翻炒,10秒钟后,锅内可能无水,倒入20ML啤酒放盐少许味精少许花椒粉少许继续翻炒。
  。干锅的时候再加适量啤酒。循环15分钟,鸡翅就熟了,但是此刻没入味也不干。 将鸡翅起锅,放入蒸格 (电饭煲上面那格),将碎辣椒抖掉。将锅烧热放入青椒和红椒,煸干挑起备用。  加油1-2勺,放入鸡翅继续翻炒。
  火一定要小,翻炒动作一定要大,不然就胡了。 大概5分钟后,放入剩下的碎辣椒,加1-2勺啤酒,翻炒至鸡翅表面看起来比较干。加入青椒红椒然后翻炒,起锅前根据需要放入盐和味精。起锅即可。收起

2008-11-16 15:05:00
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