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怎么做红烧牛肉?

    红烧牛肉做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
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    红烧牛肉做法一: 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
     红烧牛肉做法二: 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
   4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。  其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
   先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。  放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。
  再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。
    吃的时候,撒上香菜末即可。收起

2008-11-25 10:58:00
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    原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切...全部

    原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
     红烧牛肉做法二: 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
   4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。  其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
   先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。  放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。
  再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。
    吃的时候,撒上香菜末即可。收起

2008-11-26 19:10:00
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  1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗...全部

  1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。
  
   4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。 5。到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。收起

2008-11-26 13:33:00
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去饭店你看那里的师傅怎么做就行了你跟着学就行了

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2008-11-26 13:29:00
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    一、菜谱名称 红烧牛肉   ·配 料: 牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。   ·特 色:...全部

    一、菜谱名称 红烧牛肉   ·配 料: 牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。   ·特 色: 香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。
    ·操 作:   1。牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。  花椒、八角用纱布包好。  2。锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。
  加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。   ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
    。。。  白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人:其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍;  二·所属菜系: 家常菜谱  特点:北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。
    用料: 牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。    烹饪方法:牛肉切块,用热水汆一下捞出。
    在油锅中将葱姜爆香,再  加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒  粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮  至汁稠,肉酥香即可三、【菜名】红烧牛肉【原料】牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克 【制作过程】1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用;2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。收起

2008-11-26 10:52:00
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    把牛肉(两斤)洗干净,切成砣砣。锅里面倒油,油烧辣了就把牛肉放进去炒,炒的时候要不停翻动,直到牛肉看不见红色了,就把剁细了的郫县豆瓣放进去,和牛肉一起翻...全部

    把牛肉(两斤)洗干净,切成砣砣。锅里面倒油,油烧辣了就把牛肉放进去炒,炒的时候要不停翻动,直到牛肉看不见红色了,就把剁细了的郫县豆瓣放进去,和牛肉一起翻炒,看见油红了就加水进去,水要把牛肉淹过面。
  这时候把拍破了的老姜、草果(一个),砂仁(两个)、白豆蔻(两个)放进去,还要放山奈(一小块)、八角(两瓣)、花椒(十来粒)、红糖(一调羹)、干海椒(五根)、葱子(三根)、料酒(半小碗)、醪糟(二两)、盐(适量)、糖色(适量)。
      上面那些东西都放进去了就盖上盖子大火烧开,然后转小火。牛肉差不多能咬得动了,就把切好的萝卜(一个白萝卜就够了,差不多两斤多点,不能多,多了就不好吃了)放进去,等萝卜烧透了就可以了。
  需要注意,水不能太多,不然做好了会汤汤水水的,也不能少,不然牛肉和萝卜还没有好水就没有了。收起

2008-11-26 09:23:00
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