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怎么做武汉油焖大虾?

    主料:小龙虾。 辅料:炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒(干辣椒)、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。 调料:盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。
   制作:1。小龙虾洗净去沙线,在油中焯熟捞出;2。炒锅划锅后留底油烧热,加八角、辣椒酱炒香,加陴县豆瓣酱再炒香,加水500克烧开放入小龙虾...全部

    主料:小龙虾。 辅料:炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒(干辣椒)、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。 调料:盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。
   制作:1。小龙虾洗净去沙线,在油中焯熟捞出;2。炒锅划锅后留底油烧热,加八角、辣椒酱炒香,加陴县豆瓣酱再炒香,加水500克烧开放入小龙虾,然后放盘内浸泡30分钟入味;3。  炒锅加油烧热,加大蒜瓣炒香,加干椒葱、姜、料酒再炒香,加陴县豆瓣酱炒香,再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加小龙虾和少量水炒出虾泛红亮时,加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油,调好味、勾芡、码盘。
  特点:色泽红亮,干香于麻、辣之中。收起

2008-10-07 13:07:00
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武汉哪会做油焖大虾嘛``都是重庆小龙虾和宜城大虾``

武汉哪会做油焖大虾嘛``都是重庆小龙虾和宜城大虾``收起

2008-10-07 15:06:00
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  燕麦则含有丰富可溶性纤维,能有效降低血液胆固醇,减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜,提供叶酸,协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂,具保护作用,能减少患上疾病的机会。另外番茄则含...全部

  燕麦则含有丰富可溶性纤维,能有效降低血液胆固醇,减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜,提供叶酸,协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂,具保护作用,能减少患上疾病的机会。另外番茄则含有胡萝卜素(包括乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene),同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。收起

2008-10-06 21:42:00
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  油闷大虾制作方法原料:大虾若干 辅料:红尖椒、大葱、姜、蒜 切碎备用 料酒少许(白酒、黄酒也可,主要去腥调味) 程序:锅内加少许油(以花生色拉油为最佳,其他也可) 油温4~5成...全部

  油闷大虾制作方法原料:大虾若干 辅料:红尖椒、大葱、姜、蒜 切碎备用 料酒少许(白酒、黄酒也可,主要去腥调味) 程序:锅内加少许油(以花生色拉油为最佳,其他也可) 油温4~5成热时加入红尖椒、大葱、姜、蒜煸炒至发出香味,注意不要发胡 加入大虾,翻炒,盖上锅盖,不断翻动大虾 注意火不能太大 出锅前根据个人口味加入适量的盐 根据个人喜好决定出锅时间,如果喜欢吃嫩的就可以早点出锅,喜欢是老的就多在锅内闷一段时间。
  鲜虾非常好熟。根据虾的大小,数量多少,大家可以灵活掌握出锅时间。收起

2008-10-06 14:55:00
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  材料: 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、...全部

  材料: 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。 做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
   2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。收起

2008-10-06 09:40:00
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