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如何选购鲜鸡蛋?

    在灯光下观察时,正常鲜蛋的外皮光滑亮泽,反之,不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。
  这类鸡蛋最适与选购食用。 而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属次质蛋、但这类鸡蛋多数仍可食...全部

    在灯光下观察时,正常鲜蛋的外皮光滑亮泽,反之,不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整,没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂,蛋白与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,无血管形成,蛋白浓稠不会散开,在阳光或灯光下照射,半透明,呈微红色。
  这类鸡蛋最适与选购食用。 而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属次质蛋、但这类鸡蛋多数仍可食用。    变质蛋比如泻黄蛋、严重沾壳蛋或严重霉变蛋,在灯光的照耀下暗影多、不透明,打开后霉味或腐臭味,这些变质蛋就不能食用了。
  
   同等大小的鸡蛋,用手掂一掂,新鲜的分量比较重些。 从颜色上来说,白皮鸡蛋比红皮的好,相比之下蛋黄更大。 很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋,借此判断是否是散黄蛋,这种方法其实把握性不大,因为在新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会响动。收起

2008-11-29 12:07:00
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只要摇不响的鸡蛋都是好的

只要摇不响的鸡蛋都是好的收起

2008-11-30 11:17:00
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拿在电灯下看一看

拿在电灯下看一看收起

2008-11-30 10:40:00
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鸡蛋壳越粗糙,鸡蛋越新鲜。

鸡蛋壳越粗糙,鸡蛋越新鲜。收起

2008-11-29 23:45:00
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用手来摇一摇不响的鸡蛋很好的。

用手来摇一摇不响的鸡蛋很好的。收起

2008-11-29 18:02:00
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有个老方法就是买鸡蛋的时候,摇一摇,只要摇不响的鸡蛋都是好的。

有个老方法就是买鸡蛋的时候,摇一摇,只要摇不响的鸡蛋都是好的。收起

2008-11-29 11:16:00
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