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芋头的家常做法

    这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易一、绿豆沙酿香芋(热情推荐) 原料:芋头400g 绿豆沙4匙 做法:将芋头去皮切块   上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;   将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;    将芋头泥搓成丸子状,备用;    锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。
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    这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易一、绿豆沙酿香芋(热情推荐) 原料:芋头400g 绿豆沙4匙 做法:将芋头去皮切块   上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透;   将芋头放入容器,用汤匙捣成泥;    将芋头泥搓成丸子状,备用;    锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可。
     冷食、热食均可,香甜软嫩二、芋头糕 制作方法将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的,洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟。
    并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎(不需要太碎),加上糯米粉,加糖,揉成面团(如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘)。
  然后,将面团分批搓成直径1。5cm的小条,再将小条切成厚1。5cm的小丁,注意切好后,可以撒些糯米粉防粘。  将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来,什么时候吃,取出象煮汤圆一样煮熟,加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里,都是香糯可口,有嚼头的!或者直接在汤里加糖(最好冰糖),也是非常好吃的!四、芋头扣肉原料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料: 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法: 1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
     2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
   3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。   注:1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。
   2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了。
    此汤红白绿三色分明好吃又好看。七、芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐。 1。
  芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用。   2。热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒。
   3。米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐。加等量水,入饭煲煮至熟透。八、奶油芋泥 大芋头切成大厚片。蒸熟。也可以用水煮,这样一来比较快。蒸好后,皮一撕就下来了。  把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上。
  用力气开始搅。看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了。吃不完的,放在冰箱里。冷冻了的和热的比较一样的好吃。可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的。  九、糕烧芋泥 芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用。
  将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注:此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑。  另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
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2005-06-01 21:50:00
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白水煮熟后扒皮沾糖吃即可.很好吃噢.

白水煮熟后扒皮沾糖吃即可.很好吃噢.收起

2005-06-02 11:22:00
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      看过”宰相刘罗锅”这部电视剧后,对上面提到的美食芋头很感兴趣.试着做后更觉美味.但应该指出的是,由于芋头含较多淀粉,所以一次不能多食,而生食有微毒。...全部

      看过”宰相刘罗锅”这部电视剧后,对上面提到的美食芋头很感兴趣.试着做后更觉美味.但应该指出的是,由于芋头含较多淀粉,所以一次不能多食,而生食有微毒。  我在这里说几种做的方法供大家一起分享:  芋头软酥黏滑,食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可.常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,或者做成芋头烧肉。
        此外,将芋头切成丁块,与玉米掺在一起煮粥,同样色香味俱佳。  还可烩芋头,即将芋头煮熟、去皮、冷却后,再用油烩,为使芋头味道更鲜美,烩时加盐、味精和切细的蒜叶。
    还可将芋头同鸡、猪肉、鳗鱼等一起红烧,做成菜肴。这样的菜一上桌,人们的注意力往往全在芋头。
  因为芋头吸收力强,能把鸡、肉、鱼的美味尽收其中,自然风味独特,倍受青睐.虽然芋头是碚衬,但最先被“消灭”的都是芋头.    芋头也可以与南瓜或山芋同煮.  或将芋头捣成泥状,香软无比.  爱吃芋头的朋友不妨试试.    希望大家在炎炎夏日都有好胃口!  。收起

2005-06-01 19:38:00
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