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我很喜欢吃肉丝炒菜,可是每次炒出来的肉丝总是很老,所以想向各路英雄请教一下,怎样才能把肉丝炒的又嫩又入味??
肉丝切好后放些黄酒（啤酒，白酒）抓匀，炒之前放盐（或酱油等你喜欢的调味品）团粉抓匀，宽油，急火炒。这样的肉丝就嫩，还入味。炒时还可以点少许醋，去腥，提鲜。 如果不想抓团粉，就要控制油温，温油下肉丝，出来也嫩。
肉丝切好后放些黄酒（啤酒，白酒）抓匀，炒之前放盐（或酱油等你喜欢的调味品）团粉抓匀，宽油，急火炒。这样的肉丝就嫩，还入味。炒时还可以点少许醋，去腥，提鲜。 如果不想抓团粉，就要控制油温，温油下肉丝，出来也嫩。收起
1. 先把刚买回来的肉放入冰箱几个小时。 2. 然后加入你喜欢的调味料腌一会儿。 3. 接着加入一整颗鸡蛋和一些淀粉抓匀。 4. 等锅烧热 ,放油(多点),下肉,大火爆炒几下即可。
1. 先把刚买回来的肉放入冰箱几个小时。 2. 然后加入你喜欢的调味料腌一会儿。 3. 接着加入一整颗鸡蛋和一些淀粉抓匀。 4. 等锅烧热 ,放油(多点),下肉,大火爆炒几下即可。 收起
放好佐料、淀粉，腌少许时间，油烧热后下锅，爆炒几下，肉丝一变色便立即起锅。味鲜肉嫩。注意油稍微多点，大火快炒，不然就老。
放好佐料、淀粉，腌少许时间，油烧热后下锅，爆炒几下，肉丝一变色便立即起锅。味鲜肉嫩。注意油稍微多点，大火快炒，不然就老。收起
老套得很，肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓匀。把锅烧热，倒入油，马上倒入肉丝，用温油、中火把肉滑熟。盛出来备用。大火将菜炒到八成熟时，将滑好的肉倒入，翻炒均匀大功告成。
老套得很，肉丝加少许淀粉、料酒、盐，抓匀。把锅烧热，倒入油，马上倒入肉丝，用温油、中火把肉滑熟。盛出来备用。大火将菜炒到八成熟时，将滑好的肉倒入，翻炒均匀大功告成。收起
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