在鼻腔内壁有一块大约5平方厘米的粘膜，分布着1000多万个嗅觉细胞，它们与大脑有联系。气味是在物质挥发性分子的作用下产生的。当空气中的气味进入鼻腔时，它便和里面的嗅觉细胞相遇。这时嗅觉细胞马上将它传入大脑，于是就产生了嗅觉，我们就能闻到了各种气味。 人的鼻子能够闻到上万种气味。
能闻到多少种气味 感觉的灵敏度因人而异,差别很大,尤其是嗅觉。有人估计,一般人的鼻子能够辨别大约4000种不同的气味,嗅觉特别灵敏的人则能闻出1万种。
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