甜味菜餚我??希望吃甜食,希望大
糯米甜藕
材 料:
莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,白糖125克,蜂蜜50克,糖桂花5克,水淀粉15克
作 法:
1、将莲藕洗净,削去外皮,切去藕节一端。
2、糯米用清水浸泡2小时,捞出晾干。 在去节藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,糯米填满藕孔。
3、将灌了米的藕放入笼屉,旺火蒸30分钟后取出,用清水浸泡2分钟,取出晾干,切去另一端藕节,从中间 剖开,切成0。6厘米厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖,再入笼屉,上旺火蒸10分钟,待糖溶化透味 时,取出扣入盘内。
4、炒锅置旺火上,下清水50克,将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可 食用。
山...全部
糯米甜藕
材 料:
莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,白糖125克,蜂蜜50克,糖桂花5克,水淀粉15克
作 法:
1、将莲藕洗净,削去外皮,切去藕节一端。
2、糯米用清水浸泡2小时,捞出晾干。
在去节藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,糯米填满藕孔。
3、将灌了米的藕放入笼屉,旺火蒸30分钟后取出,用清水浸泡2分钟,取出晾干,切去另一端藕节,从中间 剖开,切成0。6厘米厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖,再入笼屉,上旺火蒸10分钟,待糖溶化透味 时,取出扣入盘内。
4、炒锅置旺火上,下清水50克,将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可 食用。
山药甜汤
材料:新鲜山药200克、冰糖适量。
作法:
1。山药洗净后去皮,切成丁。
2。锅中加水煮开后放入山药丁,熬约30分钟。3。加冰糖调味即可。
小提醒:如果你常常拉肚子,这道好喝的甜汤可以帮你慢慢改善。每次拉肚子时,除了不乱碰生冷的食物,尽量保持腹部的温暖,吃得清淡些,也会用这道汤来保养。
菜谱名称 甜酸海蜇
所属菜系 粤菜
所属类型 甜品小食
基本特点 口味清凉,老少皆宜
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右),用少量精细搓一下,脱除水分,再用水冲洗1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸1-2小时。
取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。
【菜 名】 酸甜莴笋
【所属菜系】 法国名菜
【特 点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口
【原 料】
嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。
精盐少许
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取
【菜 名】 酸甜海带
【所属菜系】 韩国菜
【特 点】 味道酸甜,海带脆嫩,含碘丰富
【原 料】
水发海带500克,醋50克,白糖150克,豆油25克,料酒15克,精盐5克,酱油15克,大葱5克,生姜5克,大蒜5克,味精2克
【制作过程】
1、将水发海带洗净,横切成细丝;大葱、生姜、大蒜去皮,均切成末 2、炒锅旺火烧热,放入25克豆油,待五成热时,投入葱末、姜末、蒜末煸炒几下,加精盐、酱油、料酒、白糖和适量的水,烧开后,放入海带丝,待汤浓时,烹入醋,烧开,即成
【菜名】 八宝甜饭
【菜系】 微波炉菜
【类型】 甜品 素菜
【原料】 糯米1杯,糖1/4杯,油1汤匙,豆沙或莲蓉1/2杯,红枣5个,葡萄干1汤匙,糖莲子10粒,糖红樱桃1粒。
糖芡料:水1/2杯,糖1/2杯,生粉2茶匙+水1汤匙。
【准备】1、糯米洗净,置深锅内,加水2杯,浸1/2小时。 2、葡萄干、红枣及糖莲子分盛在小碗内,加水盖面,浸1小时,置转盘近边沿处,大火热1分钟30秒。
3、以胶膜包好深锅,露出一小角透气,大火热糯米10分钟。移出搁置5分钟后,趁热拌入糖及油。
【制作】1、在约15厘米直径的玻璃碗内,垫一块微波炉用胶膜,其大小要使每边能垂约7厘米在碗外。
2、将煮好之糯米饭全部放进碗内,用木匙沾点水压平表面,上置一只平碟,扣出半球形之糯米饭在平碟上。揭去胶膜。 3、糯米球中央放糖红樱桃一粒,依附图放置果仁及果干,成多个环形,构成图案。铺回胶膜,以碗盖米,将糯米饭扣回碗内。
将碗中央之糯米饭挖出一部分,放入莲蓉(或豆沙),用挖出之饭盖住莲蓉。覆上四周的胶膜,包紧糯米,整碗放回炉内,大火热3分钟,移出倒扣糯米饭在一深碟上。弃去胶膜。 4、玻璃量杯内加水及糖,大火热1分钟30秒,逐渐吊入生粉水,不停搅拌至稠,继续大火加热30秒至透明状为止。
淋糖汁在八宝饭上,趁热供食。成。
【备注】 传统的八宝甜饭,为了美观,会用很多不同颜色的干果及果仁做装饰。用微波炉做这道甜品,不外乎求便捷,少用一两种干果去点缀也无伤大雅的。
酸甜猪爪
猪爪营养丰富,含有矿物质、维生素等成分,常食用对强身健体养颜护肤有一定功效,对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益处。
主料:鲜猪爪
辅料:话梅、黄豆
调料:葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋
做法:
1、将猪爪刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪爪用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好;
3、坐锅点火,放清水,猪爪、葱段、姜块。
待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅,作小火炖40-60分钟,加入酱油稍微调色,待汤汁浓时,放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
菜谱名称 西柠蜜糖乳鸽
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 酸甜兼备 别具风味
基本材料 乳鸽:一只(十两)、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只、蜜糖:两?住⑸榱讲璩住⒗铣榘氩璩住⒙橛托×俊⒑贩坌×俊⑶逅槐?
醃 料:老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙
制作方法:
(一)乳鸽洗净抹干身,以醃料醃一小时。
(二)将乳鸽泡油至金黄。
(三)烧热锅,下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
(四)放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚,慢火?芍笤既种又聊H滑。
(五)乳鸽斩件,将汁料以生粉水埋獻,淋回乳鸽表面即成。
菜谱名称 冰糖炖木瓜
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 请阅
基本材料 木瓜5两(约200克),银耳4钱(约20克),冰糖适量,清水3杯,南、北杏各少许。
1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
备注:成熟的木瓜呈金黄色,味鲜甜,含有丰富的维生素和蛋白酶,可生吃。
未成熟的木瓜,果皮青绿,肉色淡黄,宜作煲汤材料。如用来炒,宜挑选不太熟的,,以免炒时渗出太多汁液。
糖醋鸡翅
原料:鸡翅中1斤、黄瓜2根、葱、姜、料油、盐、酱油、糖、水淀粉
制作方法:
将鸡翅洗净,控水后,剁成两段,黄瓜切片用盐淹制将锅放入凉水,把切好的翅中放入锅中,开过后撇去血沫,放入葱段姜片大料煮8成熟,捞入盘中,炒锅上火加入少量的油,7,8成热倒入翅中,煸炒一下,倒入料酒两勺,酱油多放一点,放糖3勺,醋3勺,两分钟后放入一小碗鸡汤,煮开后勾水淀粉,撒上黄瓜片,即可入盘;
菜谱名称 糖醋蜜肉
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 广东风味菜,成菜色泽红亮,外焦里嫩,汁味浓厚
基本材料 肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克
特点:广东风味菜,成菜色泽红亮,外焦里嫩,汁味浓厚
烹饪方法:肉片拍松,用酱油,精盐,料酒腌15分钟,每片沾上干淀粉。
油七成热时投入肉片炸至金黄色捞出。葱末,姜末,蒜末热油炒香,倒入肉片,蜂蜜,醋,精盐,香油,味精,食用红色素,快速炒拌起锅即可。
百合鸡蛋冰糖水
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 养阴润燥,清心安神
基本材料 百合60克,鸡蛋2个,冰糖适量。
制法:将百合洗净,放入锅内,加1000毫升水,煎至600毫升。鸡蛋去蛋清,取蛋黄搅拌,倒入百合汤中拌匀用慢火煮沸,再加入冰糖适量调味即可。
功效:养阴润燥,清心安神。
用法:每天分2次饮完。
应用:适用于阴虚心烦,失眠健忘者。
糖醋茄条
主料:嫩茄子300克。
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克
,香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,
沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香
菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色
,倒出沥油后装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段
,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
冰糖圆蹄的做法
主料:
猪蹄膀1只(约重750克)。
辅料:
葱结5克,姜片2.5克,绍酒50克,酱油50克,精盐1克,冰糖100克。
制法:
1、将猪蹄膀放在清水里,刮洗干净,用刀在内侧顺长剖开(刀深至骨),再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开。然后,修去四周的皮和肥肉成圆形。
2、将猪蹄放入开水锅里煮约10分钟,到外皮紧缩时捞出,用清水洗净。
3、砂锅内放一只竹箅,将蹄膀皮朝下放在竹箅上面,加清水淹没蹄膀,再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开。盖上砂锅盖,用小火烧30分钟左右,将蹄膀翻个身,再用微火煨约150分钟,煨至皮酥肉烂时改用旺火,烧到汤汁浓稠、泛出光泽时,将蹄膀取出,放在大汤碗里(皮朝上),拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即成。
香橙双果肠
原料:熟猪大肠600克 红果150克 罐装白果50克 鲜橙汁50克 藏红花汁6克 精盐、料酒、白糖、胡椒粉、姜片、蒜片、葱节、鲜汤、色拉油各适量 泡藏红花丝
制法:
1将熟猪大肠切成3厘米长的筒状;红果洗净后去籽,先将白果瓤入红果肉,再将红果逐一瓤入猪大肠内。
2净锅上火,入色拉油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,接着放入瓤好红果的猪大肠,烹入料酒,掺入适量鲜汤,调入鲜橙汁、藏红花汁、精盐、胡椒粉和白糖,用大火烧沸后,改小火至肥肠熟透且收汁时,起锅摆入盘内,淋锅中原汁,撒上泡好的藏红花丝,即成。
特点:造型美观,色泽橙黄,酸甜软糯,风味别致。
注意:
1藏红花汁是以1克干藏红花加100克开水泡5~10分钟取汁而成的。
2藏红花汁用量不能过多,放多了药味太重,以一份菜放藏红花汁5~7克为宜。
赛荔枝
原料:土豆500克 熟花生米50克 鸡蛋2个 干淀粉100克 面包糠100克 番茄酱25克 姜末5克 葱末20克 精盐、白糖、醋、鲜汤、水淀粉各适量 色拉油1000克?约耗80克
制法:
1土豆去皮洗净,入笼蒸熟后取出,压成泥,再加入50克干淀粉及少许精盐和匀;鸡蛋磕入碗中,搅匀成蛋液。
2将土豆泥做成荔枝大小的丸子,每个丸子中间包入一粒花生米,再拍匀干淀粉,拖匀鸡蛋液,沾匀面包糠,下入油锅中炸至色呈金黄时,捞出摆入盘中,即成“荔枝”。
3锅留底油少许,先下姜末、葱末煸香,随即下入番茄酱炒去涩味,掺入少许鲜汤,调入精盐、白糖、醋,用水淀粉勾薄芡,淋少许明油,起锅浇在盘中“荔枝”上,即成。
特点:色泽红亮,酸甜适口。
怪味芝麻鱼球
原料:
挪威三文鱼 250克, 卡夫奇妙酱 2匙、鲜橙汁 2匙、炼乳 1匙,鲜柠檬 半个、菠萝 少许
芝麻 适量、盐 少许、味精 少许、
制法:
1。
将挪威三文鱼切成均匀的厚片;
2。切好的鱼片放入盐、味精、柠檬挤汁腌一下;
3。腌好鱼肉粘淀粉、卡夫酱,加橙汁、炼乳、水,调成之;
4。锅上火,放油至6成热,把鱼下入炸成金黄色,捞出;
5。
锅上火,下入调好的汁,下鱼片炒匀,撒上菠萝粒即可。
特点:外酥里嫩,膨松,酸甜,奶香。
茄汁萝卜糕
主料:卞萝卜,鸡蛋
调料:白糖,白醋,吉士粉,水淀粉,蕃茄沙司,葱姜水,精盐。
制作工序:
1、卞萝卜去皮洗净搓成细丝焯水后过凉搌干水份。。
2、萝卜丝加入鸡蛋,吉士粉,白糖搅拌均匀入蒸锅后取出切成方块码入盘中。
3、炒锅上中火,加入水,蕃茄沙司,葱姜水,白糖,白醋烧沸后用水淀粉勾芡。
待芡汁熟透发亮后淋在萝卜糕上即可。
成菜特点: 1、芡汁:流芡 2、口味:酸甜适口 3、颜色:粉红 4、质感:软嫩
泰式炸豆腐
原料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克。酸甜汁料:水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙。
做法:
1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红 椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。
心得:青柠汁可用柠檬汁代替,花生放锅中慢火炒香,除去花生衣即成炒脆花生。收起