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煲汤时间越长越没营养！
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0。
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煲汤时间越长越没营养！
长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0。
5小时后逐渐升高，蛋白质加热 1。5小时，脂肪加热0。75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。
尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
个人实践认为：
高压锅煲汤，肉类上汽之后煲10-15分钟；如果还加其它的话，加入之后，继续煲5-10分钟。
非高压普通锅煲汤，烧开之后持续30-60分钟，加其它东西的话，在延时10-30分钟；
电紫砂锅煲汤，其总共累积煲汤实际时间以2。 5-3。5小时为好。
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要看是什么材料的，一般鱼类的，一个小时为宜，肉质如大骨头，排骨类的，以二小时为宜，如老母鸡汤的话，煲五小时左右为宜，这样汤会比较鲜美。
要看是什么材料的，一般鱼类的，一个小时为宜，肉质如大骨头，排骨类的，以二小时为宜，如老母鸡汤的话，煲五小时左右为宜，这样汤会比较鲜美。收起
其实你买个膳魔师的真空煲，将要煲的汤料放进去然后见它煲至水滚的时候就熄火放进煲胆内就行了，等到你想喝的时候再拿出来再滚一下熄火放盐就可以喝咯，不超过3小时就好，不要煲那种老火汤，喝多了会致癌
其实你买个膳魔师的真空煲，将要煲的汤料放进去然后见它煲至水滚的时候就熄火放进煲胆内就行了，等到你想喝的时候再拿出来再滚一下熄火放盐就可以喝咯，不超过3小时就好，不要煲那种老火汤，喝多了会致癌收起
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