春节将到，内部晚会想出一节目

春节将到如何制作猪扣肉

你好扣肉有几种做法，比如，梅菜扣肉的做法：　梅菜扣肉的食材和调料：五花肉 梅菜 蚝油 生抽 老抽 腐乳汁 白糖 生粉 蜂蜜 红葱头碎 或洋葱碎 姜末 盐 味精 食用油 步骤：一、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。 捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟 　　二、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉 　　三、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁 　　四、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上 　　五、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时 　　六、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁 　　七、将碗中的梅...全部

  你好扣肉有几种做法，比如，梅菜扣肉的做法：　梅菜扣肉的食材和调料：五花肉 梅菜 蚝油 生抽 老抽 腐乳汁 白糖 生粉 蜂蜜 红葱头碎 或洋葱碎 姜末 盐 味精 食用油 步骤：一、五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。
  捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟 　　二、腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉 　　三、用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁 　　四、将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上 　　五、在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时 　　六、蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁 　　七、将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可 家常美食小贴士： 1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。
  2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。 二、五花肉方500克油菜心200克冬笋30克干香菇20克烹调油20克清水适量水淀粉适量绍兴花雕酒200ml酱油20克香醋10克蚝油15克冰糖20克鸡精2克白胡椒粉1克大葱40克老姜20克八角3克桂皮2克 步骤：1。
   五花肉方、绍兴花雕酒、酱油、香醋、蚝油、冰糖、鸡精、白胡椒粉、大葱、老姜、八角、桂皮、干香菇、冬笋、菜心、烹调油、清水、水淀粉。2。 往肉方里倒入黄酒和酱油，然后用手抹匀腌制一小时备用。
  3。 往干香菇里倒入热水把其泡发备用。4。 把腌制好的肉方用厨房纸吸净上面的腌料汁。5。 往煎锅中倒入少许油烧热，下入腌制好的肉方用中火进行煎炸。6。 在煎的时候盖上锅盖防止爆溅，先煎皮面，煎三分钟后翻面开始煎肉面，然后再翻过来煎皮面。
  7。 把皮面煎至金黄呈虎皮色便可取出。8。 另起锅，倒入100克绍兴花雕酒，锅中再倒入适量的清水，然后把泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅中，放入冬笋片，再放入葱、姜、冰糖、八角和桂皮，最后放入炸好的肉方。
  9。 盖好锅盖用中火煮5分钟，然后把肉方翻面煮至5成熟。10。 把肉方稍晾，然后把肉方立起来，用刀切成薄厚合适的连刀片，当每切到肉方九十度的拐角处时，便旋转九十度继续切但不要切断，按此方法把肉方从头到尾切成一条长的连刀片。
  11。 切好后，把长形肉片再还原成肉方形状。12。 然后皮面朝下码入碗中。13。 里面放入煮过的冬笋片和香菇铺平码放整齐，在碗里倒入三分之一的黄酒。14。 把煮肉汤汁里的葱姜等调料捞出不要，然后往汤中放入酱油、鸡精、香醋等调匀煮开，汤煮开后用勺把汤舀入碗中。
  15。 把碗放入笼中。16。 把笼上蒸锅用中火蒸制两小时，蒸两小时后取出。17。 把碗中的汤汁滗入锅中，滗出汤汁后，把碗倒扣在盘中。18。 然后取下碗，用事先烫熟的菜心围边，接下来往汤里倒入蚝油调匀，汤汁里再放入少许胡椒粉搅匀，然后用水淀粉勾芡。
  19。 待芡汁糊化后把芡汁浇在肉方上。20。 稍事点缀便可上桌享用，此菜便制作完成。 小贴士：1、在家中煎炸肉方时，为了防爆防溅，最好盖上锅盖来煎炸，但在酒店可把整块的肉方直接下油锅炸即可，而家中不比酒店，只用少许油煎炸就可以，这样可避免不必要的浪费。
  煎炸时要两面煎炸，这样可保持肉方收缩的统一性。 2、肉方在煮的时候，煮到没有血水即可捞出，如煮的过火肉会软烂，那样便不好切了，会很容易切碎，在切的时候，要把肉方竖起来，肉皮朝向自己的方向，这样便于掌握在切的时候观察肉片的薄厚和整齐。
   3、切肉时要用薄一些的快刀，肉片的薄厚按自己的喜好来切，但最厚不要超过三毫米为好。 4、蒸的时候用中火，把肉蒸至软烂，但还要保持肉方的造型完整，吃起来入口即化为最佳，一般蒸两小时左右便可达到此效果。
  此肉吃起来很香不油腻，由于使用的是绍兴花雕酒，颇有些东坡肉的味道。 （诚心做答，觉得满意，希望给好评，谢谢采纳)。收起