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羊肉怎么炖

羊肉有哪些炖法?怎么炖更滋补? 我自己吃的 25岁 男 一米七三,才一百斤,想补一补!

    胡萝卜炖羊肉 原料: 胡萝卜300克、羊肉180克 辅料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 做法: 1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
   2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白...全部

    胡萝卜炖羊肉 原料: 胡萝卜300克、羊肉180克 辅料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 做法: 1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
   2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。   4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
   5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。 Tips: 1。本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。 2。烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
     特色: 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。 老姜枸杞炖羊肉 原料:羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克 辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙 做法: 羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。
    老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。待肉熟烂,加盐调味即可熄火。 Tips: 羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状。
  羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用。   枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖。 特色:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。
   羊肉汤 【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
     【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3。3厘米、厚3。3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。
  再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。
    花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。
  食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。 桂圆羊肉汤 【 原 料 】 羊肉 500 克,桂圆肉 30 克,生姜 30 克,葱、盐、味精、料酒各少许 【制作方法】 将羊肉切成大块,放入锅中加水750 克,旺火煮沸后捞出洗净。
    取沙锅或煲,放入羊肉块、桂圆肉,拍碎生姜、葱结、料酒,水(以淹没羊肉为度),先用旺火烧沸,再用小火炖 2 小时至酥烂,放入盐、味精即可。 【特别提示】 本品适宜冬季食用。
  有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌服。 仲景羊肉汤 +【所属菜系】 川菜 【特 点】 羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效 【原 料】 羊肉500克。
     生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克 【制作过程】 当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。
  砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用?苫痨?小时,羊肉熟透即成。   熟地归芪羊肉汤 【用料】熟地黄30克,黄芪25克,当归头15克,白芍15克,生姜3片,红枣5枚(去核),羊肉500克,陈皮10克。
   【制作】将全部用料洗净,羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味,放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。  饮汤吃羊肉。 酸菜羊肉汤 原料: 酸菜350-500克,嫩羊肉250克,粉丝150克,香菜10克,葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
   做法: 1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里,倒少许盐、酱油、味精煨上。   2、酸菜切寸长细丝,坐锅烧水先煮2-3个开后,粉丝,在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下,下锅后立即停火淋香油,撒香菜末即成。
  上桌前撒胡椒粉。 萝卜羊肉汤 主料:羊腩肉750克。 配料:白萝卜一个、香菜。   调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
   做法: 1。将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝待用; 2。坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
     红枣枸杞炖羊肉 原料:红枣、枸杞、羊肉。 做法:红枣炖汤,羊肉切小块,先过水,把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久,有1小时左右就可以了,这样,羊肉吃起来味道不会太淡,肉质也不会变得粗糙。
  红枣有保护肝脏、增强体力的作用。   姜椒羊肉汤 菜 名: 姜椒羊肉汤 主 料: 生姜30克,羊肉200克,花椒6克。 做 法: 煮汤饮用。
   药用价值: 主要治疗冠心病寒凝心脉型:卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚,心悸气短,手足不温,舌淡暗,苔薄白、脉紧。   清炖柠檬羊 菜 名: 清炖柠檬羊 主 料: 光羊腩750克,湿冬菇100克,排骨300克,柠檬1个,火腿片适量。
   配 料: 调味料:上汤1000克,胡椒粉、幼盐、生葱少许,味精、白醋适量。 做 法: 1、羊腩洗净去毛,用水滚熟,过冷水洗净切件,排落炖盅。   2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上,冬菇滚过,同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸,至羊肉烂为止。
   3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内,皮放盅内,加白醋、味精,去汤上的油,加胡椒粉,摆落火腿片即成。 特 点: 此款汤清味美,肉嫩滑,柠香扑鼻。   西北羊汤 原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。
   制作过程:羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。
     滋补作用:具有温补、去寒、健脾、补血的作用。 番茄羊肉汤1。 羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用; 2。 马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块; 3。
   番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁; 4。   取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐,番茄酱汁; 5。
   待汤煮熟,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 这道汤,除有补益作用外,由于加了蔬菜,在促进排便方面也有相当好的功效。 羊肉丸子汤 原料 主料:羊肉200克,白菜150克。
     辅料:鸡蛋1个,水淀粉10克,葱10克,姜5克,料酒5克,香油5克,精盐3克,味精1克。 制法 (1)羊肉洗净,剁成泥;白菜洗净,切成丝;葱、姜洗净,切末。
   (2)将羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、1克精盐,搅拌成馅。 (3)将汤锅置火上,倒入500克水烧开,放入白菜丝,随即将羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开后,撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可。
     特点 丸子嫩滑,汤汁鲜美。 食谱相克 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
   本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。   番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
   洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻; 洋葱也不宜与黄鱼同食。   香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
   。收起

2009-09-15 21:04:35
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白水羊肉最好。

白水羊肉最好。 收起

2009-09-21 22:03:23
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