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好的米淘米水浓还是清澈?

买回来的,有的淘米水很浓,有的很清澈,有谁能告诉我那种情况好?谢谢!

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2009-08-13

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光看水的颜色确实是很难判定米的好坏, 他们所说的乳白状其实是米里的淀粉,淘米水清的米也许是已经进行净化处理过的米。淘米水浓的米也许是没加工处理的。 专家建议我们淘米时最好只淘一次并且轻轻搅一下即可,避免淘几次并且不要猛搅,因为淀粉里的营养物质很高 甚至超过米本身。

2009-08-14

    到底是“好米”或者是“坏米”,主要是“观点与角度”的问题。 首先,一定要有评定“好坏”的标准,还需要有衡量标准的器材呢,才能鉴定“好坏”。 现在我们在市场上能买到的米,大部分都是一“晶莹”、“颜色”和“亮度”等表面的外观,和米本身所散发出的“米香”味等作为选择“白米”的。
    “米商”等一般也回以,“晶莹通透”、“香滑”、“软滑”、“有口感”、“有饭味”等的广告语句做为招徕的推销手法。所以这“标准”是十分的深入人心的。 现在我们在超市里面能买到的米,越来越多的是生产商预先包装的产品,我们一般也只能用眼睛,隔着厚厚的塑料袋,观察里面的“米”,评定好坏。
    但是,我们要明白,“晶莹通透”是经过磨光的程序的,这有两个非常不好的情况: 第一, 营养学家已经多次的证明了,被磨光的“白米”,在享受“吃”的时候,感觉是比较好的,可是,“白米”中的“纤维”和一些有利的物质,已经在这加工的过程中被“磨走”了; 第二, 时场上面,曾经出先了一些“不法”商人,用工业用的“油”,把“品质差劣”的米“磨光”,装成好米出售。
     至于一般的轻快下,“米水”的颜色,营养价值高的的“白米”应该是“不清”的,“清澈”的米水,白米是曾经加工的。可另外一个情况,要是米水上有一些油层,而且有奇怪的气味,就要特别小心啦!!, 。
  

2009-08-14

俺 是农村人,自个儿家种大米的,不管新米旧米淘的时候都不会是清的,是米白色的水

2009-08-14

当然是清水的好。

2009-08-14

新鲜的机加工米的的淘米水是浑浊的(乡下人都是吃自己加工的米),并不代表米差!

2009-08-13

淘米水清的米是已经进行净化处理过的米。淘米水浓的米是没加工处理的。

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