搜索
首页 生活 美食/烹饪 酒类/饮品

威士忌酒有什么特点?

威士忌酒有什么特点?

全部回答

2009-07-29

0 0

    外国威士忌酒来说,它最大的特色是味淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长 威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
  主要生产国为英语国家。   威士忌一字,是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人的语言,古爱尔兰人称此酒为VISAGE-BEATHA,古苏格兰人称为VISAGE BAUGH。  经过千年的变迁,才逐渐演变成Whiskey。
  不同国家对威士忌的写法也有差异,爱尔兰和美国写为Whiskey,而苏格兰和加拿大则写成Whisky,尾音有长短之别。   广义解释,“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上,许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造,但实际上却不是如此。
    这样的情况有点类似白兰地,虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地,但事实上,白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。但是如果只有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的,其他水果制造的白兰地均要加前缀,比如苹果白兰地则为Apple Brandy.   威士忌这名词本身的定义并不是非常地严谨,除了只能使用谷物(Cereals/Grains)作为原料这个较为明确的规则外,有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌,本身特性其实与其他的中性烈酒(Neutral Spirits,如伏特加、白色兰姆酒)差异并不大。
    几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售,因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。除此之外,要能在蒸馏的过程之中保留下谷物的原味,以便能和纯谷物制造且经过过滤处理的伏特加酒或西洋谷物酒(例如Everclear)区别,是威士忌另一个较为明确的定义性要求。
       除了上面两个重点以外,威士忌这个酒种并没有很明确的分类边界可以明确定义。相比之下,一些比较细目的威士忌分类反而拥有非常严谨的定义甚至分类法规。 这样的定义特性类似于中国对白酒的定义方式,同样都是同属一类但主要成份可能差异很大的酒类。
   威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。  英国人称之为“生命之水”。   早在15世纪,苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。
  精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁,再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化,多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。   熟练的调酒师能够把50多种不同风味,不同年期的威士忌昆和得恰至好处,今每种威士忌的独特长处极迟发挥,幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
       根据国际法,只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成:谷物、水和醇母,需经历最少3年的醇化过程。   威士忌只有两种,一种是大麦威士忌,例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。
  另一种是混合威士忌,例如芝华士,它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成,酒味独特,如交响乐一般。     由于威士忌酒液经蒸馏后,会被注入橡木桶等后醇化;经过时间的洗礼,谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。
     所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上,大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。   威士忌瓶上的印有年份,表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。  对手“ 真正的威士忌年份”,卖酒商店的口头承诺未必可信,最好的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。
     市场上也会有一些没有年份标示的威士忌,有人问,这种酒的品质如何?   专家给您的指点是:唯有产自信誉昭著的蒸馏厂的威士忌才可保证其质量。   威士忌的价格与“年份”成正比。
    威士忌年份所表示的“时间投资”,是威士忌定价的一个重要因素,年份越是久远,越是醇化,售价也越高。   那么该如何选购苏格兰威士忌呢?   首先,应选择知名名牌,这便是质量的保证,而其它选购因素包括:年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。
     目前,在苏格兰威士忌家族中,“皇子--芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐。     芝华士是目前世界上少数几种畅销全球的威士忌佳酿之一,其酿制过程极为讲究。
     首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢慢烘干,使大麦吸收泥灰的特有气味,因此,泥灰的种类是决定每瓶威士忌独特味道的要素。大麦发芽后,需磨成粉末,加水成为含糖分的麦芽汁,再加入醇母发醇。  发醇后再进行蒸馏。
  经一次蒸馏的酒液叫粗馏液,必须再次蒸馏,并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌。此时,威士忌的酒精成份为70-90%。分馏后,还要二次蒸馏,使酒精含量降63。5-68%之间。这时,把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿,使其原来透明的威士忌变成金黄色,同时添加风味。
    在橡木桶内贮存的时间长短,足以影响威士忌的色泽与味道。芝华士至少陈酿 12年。   “皇家礼炮21年”,苏格兰威士忌,于1953年,特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制,其名字来源于向到访皇室成员鸣礼炮21响的风俗。
  皇家礼炮特送来完全成熟的威士忌,在橡木桶中至少醇化了21年。   。

2009-07-29

890 0

    世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。   威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
     苏格兰威士忌(scotch whisky)   原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。  其酿制经六道工序,即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
     起码要贮存8年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。   美国威士忌   以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
    装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。   爱尔兰威士忌   特点、柔和,好像在口中燃烧。原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。
  经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。    因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
  
     加拿大威士忌   主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

2009-07-29

888 0

    口感上:纯净的伏特加是没有味道的,现在也有加入果味的伏特加 威士忌,美国威士忌略带甜味,苏格兰威士忌有淡淡的烟熏味,爱尔兰威士忌和加拿大威士忌没有突出特点,威士忌的共同特点是:口感略重,混合有咖啡,巧克力,药草的味道,但并不突出,需要仔细品尝 酒精浓度:伏特加浓度多数在40%-43% 威士忌浓度多在40%-45% 各种酒类都有贵贱之分,例句几个:伏特加品牌比较好的有:grey goose(灰雁),kauffman(霍夫人),价格在1000元以上 威士忌品牌比较好的有:glenffidich(格兰菲迪12年/18年/25年),macallan(麦卡兰12年/18年/21年),另外chivas(芝华士21年,38年)都很好 。
    。

2009-07-29

890 0

    就按照你提问的要点,着重回答威士忌的特点吧: 威士忌原产于苏格兰,是用当地产的麦子和其他谷物经过泥炭烘烤和发酵后蒸馏成酒,然后放在橡木桶里储藏。 所以威士忌酒的香气和口味包括了以上几种东西:麦子和谷物的焦香、泥炭的气味、橡木气味以及果香、椰子香等等。
     说起来简单,但要做出好的威士忌酒,对麦子、泥炭和橡木桶都很有讲究。好的威士忌出产于苏格兰,这和当地的麦子、泥炭都有关系。 中国40多年前就开始研制威士忌,当时研究部门到全国去找泥炭。
  目前国产的比较好的威士忌,是用澳洲的麦子和进口的泥炭加工的。 威士忌被西方人戏称为男人征服女人的三大法宝,这话对不对且不说。  但你想想,喝完二锅头打嗝的气味与喝完威士忌打嗝的气味,哪个更让女人排斥呢? 就威士忌的品种来说,我更喜欢日本和台湾的,不喜欢苏格兰的芝华士等著名牌子。
  东方人做的酒更适应东方人吧!。

2009-07-29

861 0

威士忌特点是很贵,喝多了会醉。

2009-07-28

862 0

要说wisky那最主要的特点就是烈了,一般人不兑水适合不下去的

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

生活
酒类/饮品
服装/首饰
美容/塑身
购车养车
家电
礼节礼仪
美食/烹饪
购物
购房置业
婚嫁
生活常识
家居装修
交通出行
起名
保健养生
育儿
美食/烹饪
酒类/饮品
烹饪方法
厨具
餐厅/酒店
酒类/饮品
酒类/饮品
举报
举报原因(必选):
取消确定举报