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关于童子鸡

我想问问大家,童子鸡一般是多重啊?有人说童子鸡不好多吃,因为现在的鸡都吃激素的,长得快,小孩吃了发育就早了,是不是真的啊?还有童子鸡一般都有哪些方便的做法啊?谢谢!

    原料:童子鸡1只、盐、绍酒、配料:盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果;糖醋料:糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。 制作过程 1。
   鸡洗净,以配料擦匀鸡腔; 2。 浸鸡料以布华袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出; 3。&...全部

    原料:童子鸡1只、盐、绍酒、配料:盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果;糖醋料:糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐、花椒五香粉。 制作过程 1。
   鸡洗净,以配料擦匀鸡腔; 2。 浸鸡料以布华袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出; 3。   拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透; 4。
   烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件 上碟即成 。 盐炬鸡 主料:童子鸡 辅料:葱、姜、芹菜 调料:盐、沙姜粉、香油 烹制方法: 1、将鸡洗净后放入锅中,加入芹菜、盐,烧开小火煮3-5分钟,关火后加盖焖10分钟,装盘; 2、取一小碗,放入沙姜粉、葱姜末,烧少许热油浇在上面,淋香油调匀,食用时两者搭配即可。
     特点:脆嫩可口,风味十足。 红烧童子鸡: 主料:童子鸡 辅料:毛豆、葱、姜 调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油 烹制方法: 1、将鸡洗净,坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜煸香,倒入鸡,加料酒、酱油翻炒片刻,转小火加入盐、料酒烧15-20分钟,开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。
     特点:肉质细嫩,咸香可口。 梅子鸡 主料:童子鸡 辅料:李子、姜、蒜、香菜 调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤 烹制方法: 1、童子鸡放入锅中,加盐、料酒、姜,将其煮熟,李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可; 2、将梅子压碎,加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀,坐锅点火倒油,将梅子放入翻炒,放入童子鸡,加高汤,入味即可,装盘后撒上香菜段。
     特点:酸甜爽口,软嫩鲜香。 香草烤鸡 : 主料:童子鸡 辅料:法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬 调料:盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司 烹制方法: 1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟,洋葱、芹菜分别切末; 2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟,取一小碗,放入洋葱末、芹菜末,加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉; 3、将烤好的鸡装盘,西红柿摆在盘边做点缀,食用时沾蔬菜沙拉即可。
     特点:外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。收起

2009-07-24 14:32:50
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