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请问曾风靡南宁一时的“柠檬鸭”怎么做?

家乡风俗,端午节要吃鸭子这道菜,回想从前吃过南宁的柠檬鸭,风味独特。不仅酒楼餐馆有此菜式,好多菜场里有会有人现炒现卖,购者踊跃!请问有朋友知道它的做法吗?可以在家庭里制作吗?

     炖柠檬鸭 主 料: 光鸭1只(约750克)、上汤750克、柠檬1粒。 配 料: 精盐、味精、芝麻油各适量。 做 法: 1、将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对...全部

     炖柠檬鸭 主 料: 光鸭1只(约750克)、上汤750克、柠檬1粒。 配 料: 精盐、味精、芝麻油各适量。 做 法: 1、将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。
    酱碟:酱油。 特 点: 原汁原汤,汤清肉烂。 柠檬鸭   是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。
    其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。 。收起

2005-06-11 23:41:55
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