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求三文鱼皮的做法

昨天去超市闲逛时,发现买寿司的地方有卖三文鱼皮的,也没想过是否会做就买下了,搁冰箱已经冻一天了,,上网搜了做法,但多半都是烤的(可怜我没买烤箱),凉拌的,还有没其它方法能做的更美味啊.

    酸辣鱼皮: 材料:三文鱼鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料:A。盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B。
  太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法: 1。选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝;红辣椒洗净、...全部

    酸辣鱼皮: 材料:三文鱼鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克 调味料:A。盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B。
  太白粉 水1小匙、香油1小匙 做法: 1。选用新鲜的鱼皮用开水氽烫后冲凉;大白菜、黑木耳洗 净、切粗丝;红辣椒洗净、去蒂及籽、切末;葱洗净、切段,姜去皮、切丝,备用。   2。
  热锅倒入少许油,小火爆香葱姜及红辣椒,再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。 3。淋入米酒略炒后加入调味料A,中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡,淋上香油即可。 ■红烧鱼皮 材料:三文鱼鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
   做法:将鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。   特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。
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2009-06-21 02:01:28
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    【麻婆三文鱼】 原料:   挪威三文鱼500克 鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2汤匙(30克)干淀...全部

    【麻婆三文鱼】 原料:   挪威三文鱼500克 鸡蛋1个(实际消耗蛋清1个)青蒜(南方称蒜苗)2根 辣椒2根 姜末2汤匙(30克)干淀粉1汤匙(15克) 料酒1汤匙(15ml)郫县辣酱2汤匙(30克) 老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克) 酱油1汤匙(15ml) 水淀粉4汤匙(60ml) 做法:   1)将挪威三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
       2)青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。   3)锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
       4)调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可 。收起

2009-06-26 10:27:12
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这个太麻烦了,我不喜欢做来吃,又腥,又不好吃,还是扔了吧,觉得浪费就送人,或是拿去大排档让别人加工把它吃了。

这个太麻烦了,我不喜欢做来吃,又腥,又不好吃,还是扔了吧,觉得浪费就送人,或是拿去大排档让别人加工把它吃了。收起

2009-06-25 14:18:34
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    原料:丝三文鱼皮,陈村碱水,银芽,香菜,京葱,西芹,红椒,大蒜粉,鱿鱼露,辣妹子辣酱,玫瑰露酒,白酱油,花椒油, 啤酒,味精。生抽。麻油 制作方法...全部

    原料:丝三文鱼皮,陈村碱水,银芽,香菜,京葱,西芹,红椒,大蒜粉,鱿鱼露,辣妹子辣酱,玫瑰露酒,白酱油,花椒油, 啤酒,味精。生抽。麻油 制作方法: 1 三文鱼皮改成小块。
  洗干净。 2 用陈村碱水发15分钟。在用清水冲1小时左右。 3 将发好的三文鱼皮绰水。  但是不要太长时间。水开就好。用净水冷却。在泡在啤酒里面。 4 西芹,红椒, 切丝 银芽。
  然后绰水,用净水冷却待用。 5 大蒜粉,鱿鱼露,辣妹子辣酱,玫瑰露酒,白酱油,花椒油, 味精。生抽。麻油 ,调成咸鲜麻辣口味的卤汁。 6 用 银芽,西芹丝垫底。  红椒丝 ,香菜,京葱丝,和三文鱼皮拌好,浇上调好的卤汁即可。
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2009-06-21 15:27:20
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