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牛排是什么?

牛排是什么?是不是没有筋的纯瘦的牛肉?超市买的普通生牛肉怎样才能做成牛排?

什么是牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料. 牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的. 牛扒是牛肉块,牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨,而猪扒就是一块猪肉,可能是猪腿肉,也可能是猪身上其他地方的肉.

什么是牛排,其实牛排就是烤牛肉,净肉没有骨头,烤熟的牛排有1厘米多厚,一般是巴掌大小,有各种不同生熟程度的,任吃者选用,吃时再切成小块并撒上佐料. 牛扒分为西冷,牛柳和T骨和肉眼,西冷是跟筋连在一起的. 牛扒是牛肉块,牛排是带骨头的牛肉块。这就像猪排是我们常说的大排骨,而猪扒就是一块猪肉,可能是猪腿肉,也可能是猪身上其他地方的肉. 收起

2009-05-28 12:27:03
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    牛排西式菜肴。用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Veryraresteak:牛排内部...全部

    牛排西式菜肴。用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Veryraresteak:牛排内部为血红色而且温度不高。
  一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。  三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。
  七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。  按温度划分Very °一分熟牛排(rare):125°三分熟牛排(mediumrare):130-135°五分熟牛排(medium):140-145°七分熟牛排(mediumwell):150-155°全熟牛排(welldone):160°按触觉划分(这个英文翻译比较困难,请自己理解)一分熟牛排(rare):softtothetouch三分熟牛排(mediumrare):yieldsgentlytothetouch五分熟牛排(medium):yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup七分熟牛排(mediumwell):firmtothetouch全熟牛排(welldone):hardtothetouch牛排西式菜肴。
    用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究。通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种:全熟是welldone,七分熟是mediumwell,五分熟是medium,四分熟是mediumrare,三分熟是rare。
    直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Veryraresteak:牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。
  三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。  七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
  全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。按温度划分Very °一分熟牛排(rare):125°三分熟牛排(mediumrare):130-135°五分熟牛排(medium):140-145°七分熟牛排(mediumwell):150-155°全熟牛排(welldone):160°按触觉划分(这个英文翻译比较困难,请自己理解)Very 一分熟牛排(rare):softtothetouch三分熟牛排(mediumrare):yieldsgentlytothetouch五分熟牛排(medium):yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup七分熟牛排(mediumwell):firmtothetouch全熟牛排(welldone):hardtothetouch牛排西式菜肴。
    用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究。通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种:全熟是welldone,七分熟是mediumwell,五分熟是medium,四分熟是mediumrare,三分熟是rare。
    直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Veryraresteak:牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于veryraresteak)。
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  全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。按温度划分Very °一分熟牛排(rare):125°三分熟牛排(mediumrare):130-135°五分熟牛排(medium):140-145°七分熟牛排(mediumwell):150-155°全熟牛排(welldone):160°按触觉划分(这个英文翻译比较困难,请自己理解)Very 一分熟牛排(rare):softtothetouch三分熟牛排(mediumrare):yieldsgentlytothetouch五分熟牛排(medium):yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup七分熟牛排(mediumwell):firmtothetouch全熟牛排(welldone):hardtothetouch牛排西式菜肴。
    用精牛肉切成大厚片煎炸而成。有时也指为做这种菜肴而切好的厚牛肉片。在西餐厅吃饭,饭菜有很多讲究。通常点牛排,或是在高级一点的餐厅点牛肉汉堡,服务生都会这样问你Howdoyoulikeitcooked?回答的方式也有几种:全熟是welldone,七分熟是mediumwell,五分熟是medium,四分熟是mediumrare,三分熟是rare。
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  三分熟牛排(mediumrare):内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。  七分熟牛排(mediumwell):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。
  全熟牛排(welldone):牛排内部为褐色。
    按温度划分Very °一分熟牛排(rare):125°三分熟牛排(mediumrare):130-135°五分熟牛排(medium):140-145°七分熟牛排(mediumwell):150-155°全熟牛排(welldone):160°按触觉划分(这个英文翻译比较困难,请自己理解)Very 一分熟牛排(rare):softtothetouch三分熟牛排(mediumrare):yieldsgentlytothetouch五分熟牛排(medium):yieldsonlyslightlytothetouch,beginningtofirmup七分熟牛排(mediumwell):firmtothetouch全熟牛排(welldone):hardtothetouch。收起

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