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啊是董笋吗，那可是我也很喜欢的美味之一。
其实董笋与其它的干笋在食法上也相差工无几，主要是在以制时略有不同罢了。其法如下；
一，刷洗；用淘米水或清水将董笋泡两小时，用刷子刷去笋上的浮烟，如果一次刷不净可反复地刷两次，至到笋子不是太黑，稍显笋的本色即可。
当然洗得越白越好，但不大可能。
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啊是董笋吗，那可是我也很喜欢的美味之一。
其实董笋与其它的干笋在食法上也相差工无几，主要是在以制时略有不同罢了。其法如下；
一，刷洗；用淘米水或清水将董笋泡两小时，用刷子刷去笋上的浮烟，如果一次刷不净可反复地刷两次，至到笋子不是太黑，稍显笋的本色即可。
当然洗得越白越好，但不大可能。
二，浸泡；将刷好的董笋，放入淘米水或清水中浸泡至软。这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮都与时间长短有关系。
三，热发制；泡好的董笋放入不锈钢锅中加入冷水煮半小时，自然冷却，然后换水再煮沸开，再自然冷却，如此反复直至发透。
四，分档；将煮沸好的董笋分一下档，笋尖部分已经可以做菜了，是间的一部分再泡于水中一些时间也能做菜，靠根部的地方仍然比较老，如果要食用可再发一次。
笋子发好了，做菜的事情就相对地简单多了，你想怎么享受，可以单独地炒笋子，如干炒董笋；可以与五花肉一起烧，让五花肉的香与董笋的香溶于一体；可以与猪排煨汤，使浓浓的骨汤中增添新的元素；也可以切成细丝后用水煮开，然后加入调料，麻油作凉拌，当然还可以做成一些花样菜。
总之你想怎么弄就怎么弄，反正好吃，那个香气，那个脆爽，让你久久不能忘怀。
还是想说一句；你真有口福，祝味口好啊！
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主料：春笋(500克) 调料：香油(15克) 酱油(30克) 白砂糖(10克) 类别：卤酱菜 制作工艺 1。先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切...全部
主料：春笋(500克)
调料：香油(15克) 酱油(30克) 白砂糖(10克)
类别：卤酱菜
制作工艺
1。先将笋壳剥去，切去头和尾部洗净，再把笋肉切分四瓣，每瓣再切成二三厘米阔的厚片，长度约切成10厘米。
2。将锅烧热加入素油，把笋片倾入，炒数次加入酱油，白糖，继续炒约5分钟，然后把锅撤离火炉，把笋件倒在竹筛箕上。
3。另备火炉把炭火烧猛，然后加上生炭一层，再铺上木屑，待炭炉冒起香木烟，把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。
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