搜索
爱问首页 爱问商城

水煮牛肉怎么做?

    水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 水煮牛肉的制作材料: 主料:上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜 调料:酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒 教您水煮牛肉怎么做,如何做水煮牛肉才好吃 1,上好的牛小里脊,将其切片,用酱油,芝麻油,淀粉,黄酒及黑胡椒腌20分钟。
     2,...全部

    水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 水煮牛肉的制作材料: 主料:上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜 调料:酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒 教您水煮牛肉怎么做,如何做水煮牛肉才好吃 1,上好的牛小里脊,将其切片,用酱油,芝麻油,淀粉,黄酒及黑胡椒腌20分钟。
     2,将大蒜切片,用油爆过盛在碗里备用。 3,将白菜片、芹菜丝煸软捞出。 4,锅中加油炒“郫县豆瓣酱”,然后加适量的水,待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下,然后盛入装有蒜片的碗中备用。
   5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中,煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。   6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末,再在上面浇1勺热油即可。四川水煮牛肉的做法详细介绍菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味:香辣 工艺:煮 四川水煮牛肉的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)500克 辅料:油菜100克,青蒜50克 调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克 教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃 1。
     将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀; 2。 油菜、青蒜均择洗干净切成段; 3。 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉; 4。 花椒碾碎,辣椒切段; 5。
   葱切花,姜、蒜切片; 6。 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开; 7。   捞出青蒜、油菜装入汤碗内; 8。 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末; 9。
   炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 。收起

2009-04-09 21:44:00
0 0
收起 提交
加载更多

     抄来的菜谱是没意思的,如果你是开饭店就按照菜谱做,如果你是家里自己吃按照我的方法做,特点是方便 快捷 。 先将牛肉片成肉片,如果你刀工不行直接菜场...全部

     抄来的菜谱是没意思的,如果你是开饭店就按照菜谱做,如果你是家里自己吃按照我的方法做,特点是方便 快捷 。 先将牛肉片成肉片,如果你刀工不行直接菜场买牛肉片。放入少许盐,水,和极少量的食用小苏打(小苏打能使牛肉变嫩)。
  ,用力象打鸡蛋一样搅拌,要让水打入牛肉片中去。  放置半小时入味。然后加入生粉和一个蛋清,搅拌。 升油锅放入豆芽 黄瓜(或者你喜欢的食材)炒几下加水调味煮沸(注意汤不能咸,因为后面还有作料),将牛肉片一片一片放入(以免粘连)。
  等汤再次沸腾起锅装盆。(时间不能长,牛肉会老)面上放上香菜 再起一个油锅 油稍微多点放入干辣椒 姜末 蒜蓉 豆瓣酱 中火炒一下,香味出来时浇在汤的表面。  OK了。
   除去前期浆制牛肉的时间 烧制的时间不会超过5分钟。我店里的大炉子火大基本2,3分钟一碗,嘿嘿。收起

2009-04-09 15:39:44
0 0
收起 提交
加载更多

    美食家---香香辣辣之水煮牛肉片 美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉,天梦就另做一道拿手菜(其实天梦每道菜都很拿手:))-------水煮牛肉片...全部

    美食家---香香辣辣之水煮牛肉片 美鱼儿和怕长胖的妹妹们不愿意吃肥肉,天梦就另做一道拿手菜(其实天梦每道菜都很拿手:))-------水煮牛肉片,吃了绝对不长膘,嘿嘿~~。
   这道菜在家族中是我的保留节目,也就是说很多人都没能做出这么上乘的味道,不是天梦吹的哦,吃过梦版水煮牛肉片的人,进大酒店一般不会再点这道菜,哈哈,先弦吹一番再说,看看谁的哈啦子最多~~ 主料:生牛腿肉或牛里脊精肉一斤,切薄片,(切片时抽掉肉表筋丝)。
    适量豆粉用温水发好(水不能太多,以湿粉刚好能粘上肉为宜),在水豆粉里放入适量的味精、盐、酱油、花椒粉,将切好的牛肉片倒入拌匀待用。 主调料:太和豆豉一勺,粹米芽菜一勺,干辣椒适量(根据自己的口味定),生姜一块拍烂切碎,大蒜一个拍破,腐乳一块,新烧开的油浇的辣椒油(油多些),小葱切成葱花。
     做法:猪油二两下锅化后五分火时,将干辣椒入锅,变色后捞起辣椒不再用,将豆鼓、粹米芽菜一起放入油里炒,香味出来后放入生姜、大蒜、再炒,大蒜香味出来后加入骨头汤或者鸡汤(开水也行,只是香味和口感差点,汤以刚好淹没肉片为宜),在汤锅里放入熟油辣椒(放干的部分,油留在起锅时用)、酱油、鸡精、盐、腐乳捣碎,汤汁熬几分钟后放入拌好的生牛肉片,用汤勺背轻轻将肉片散开,满锅沸腾后,用汤勺试试肉片刚好发硬立刻起锅装深盘。
     装盘后再淋上辣椒油(这道工序很重要,烫嘴的浓香味主要从这儿来),撒上葱花即可上桌。(可在盘底放上事先烫熟的绿叶菜,这样菜的味道也很鲜美) 特点:色鲜味美,辣而不刺激,肉嫩而滑,口感非常好。
   如果没有牛肉,用猪肉也行,只是味淡,没有牛肉的味浓,但必须是精肉。   菜系:四川菜   【特点】 色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。 【主料】 牛肉500克。
   离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。   【制作过程】 牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0。
  3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4。5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。
    肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。 。收起

2009-03-28 10:14:36
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

水煮牛肉怎么做?请教师傅。水煮...

准备原料-牛肉 、青蒜两根 、青菜 、辣椒和花椒。 加工...

请问一下川菜里的:水煮牛肉怎么...

前面有同样的问题解决了。你去看就知道了,呵呵

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报