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什么是无机盐呢在营养中起到什么作用?

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2009-03-20

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    无机盐如食盐、硫酸锌、硫酸锰、硫酸亚铁、硫酸铜、碘酸钾、亚硒酸钠、氯化钴、磷酸?涓频取7至醣鹩糜诓钩渎取⒛啤⑿俊⒚獭⑻⑼⒌狻⑽㈩堋⒘住⒏啤U庑┰厥嵌锾灞匦璧目笪镌兀鞫陨硖宀匾饔谩? 1。
  钙与磷。钙磷约占兔体矿物质中的70%。主要生理作用一是构成骨胳的主要原料,二是维持肌肉和神经的正常生理功能。  如日粮中供给不足或存在某些不利于吸收的条件时,常发生缺乏症。
  幼兔缺钙、磷时易患佝偻病,成年兔易患骨软化症,特别是仔兔和怀孕母兔易患此病,严重时引起瘫痪。但钙过多会影响磷的吸收,同样磷过多也会影响钙的吸收,因此钙和磷间应有一定比例。在兔的日粮中钙:磷以1~1。
  5:1为优。   2。钠、钾、氯。主要生理作用一是控制体液浓度,维持渗透压及酸碱度;二是参与水的代谢;三是调节肌肉和神经的活动。如缺钠,会导致心肌的收缩和伸长减缓。钾一般可从草料中获得。
  氯和钠可添加0。3~0。5%食盐来补充。 3。镁。主要生理作用一为许多酶系统的催化剂,如使磷酸酶、肽酶等活化,进而参与糖、蛋白质的代谢;二是肌肉和神经系统正常作用所必需。  缺镁时提高神经肌肉的兴奋性,引起痉挛,称为缺镁痉挛症。
  还可能引起食毛癖。青绿饲料中含有丰富的镁,一般不缺。如缺可用硫酸镁、碳酸镁来补给。 4。铁、铜、钴。这三种元素都和造血过程有关。铁是合成血红素和肌红蛋白的重要原料,也是细胞色素酶系和多种氧化酶的成份。
  缺铁时会得缺铁性贫血。  可用硫酸亚铁等来补充。 铜是形成血红蛋白的催化剂,也是某些酶如抗坏血酸氧化酶等的组成成分或激活剂。还参与毛中蛋白质的合成。在黑色素合成中也起重要作用,缺铜的典型症状是被毛变质。
  铜和铁的代谢紧密相关,缺铜影响铁的吸收,还引起骨质异常,形成不完整的软骨。高铜日粮可刺激兔的生长、提高饲料利用率,还可降低因腹泻而引起的死亡率。  高铜水平40~60mg/kg。
  。在德国的生长育肥兔标准中,可高达200mg/kg(对生长有抑刺作用的毒性剂量为500~1000mg/kg)。一般用硫酸铜来补充。 钴是合成维生素B12的原料,具有造血功能。也是磷酸葡萄糖变位酶、精氨酸酶等的激活剂,参与糖和蛋白质的代谢。
    缺钴会引起食欲下降、贫血、生长停滞、被毛失去光泽和弹性、毛兔产毛量降低,怀孕兔流产等。一般用氯化钴来补充。 5。碘。为甲状腺素的重要原料。参与调节碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢,调节热的形成过程。
  缺乏时甲状腺增生肥大,会引起甲状腺亢进,基础代谢率降低,皮肤褪色,性腺发育不良;幼兔生长迟缓,骨胳短小;成兔发生粘液性水肿;妊娠母兔则胚胎早期死亡或被吸收、流产。  碘的缺乏除有地域性外,日粮中钙、镁含量过多,会增加碘的排泄而发生缺碘症。
  采食含氰酸盐过多的草料如某些种类的三叶草、碗豆等,也能抑制对碘的吸收。一般用碘化钾、碘酸钙、碘盐等来补充。相反,过量的碘可引起新生仔兔的大量死亡。 6。锰。能激活某些与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢有关的酶类,为家兔骨胳形成、繁殖和胚胎正常发育所必需。
    缺锰时可引起骨胳系统发育不良,表现为腿弯曲和骨脆;性成熟延迟,母兔不易受胎或生产弱小仔兔。缺乏时可补饲硫酸锰等。但锰过多时,又会抑制幼兔血红蛋白的形成和生长,而产生不良作用。
   7。锌。是构成兔体内20多种酶的成分,因而是蛋白质、核酸等正常合成和代谢所必需,也是胰岛素的组成成分,故缺锌时会引起碳水化合物的代谢紊乱。  锌能提高肌体的免疫功能,也能增强创伤组织的再生能力。
  当喂锌较少时,还可使公兔睾丸和付性腺萎缩、精子的发生和成熟过程受到破坏。母兔生殖机能失常,拒绝交配而不排卵;即使妊娠,但自发流产率高,分娩过程中易出现大量流血。而最明显的症状是厌食症。使采食量下降,体重减轻,皮炎和掉毛,且黑毛变灰。
    当日粮中补钙量太多或植酸盐含量较高,均易出现锌的不足。锌与钙的比例为1:100时,兔的生长发育正常。一般用硫酸锌来补饲。 8硒。是谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,参与组织中过氧化物的解毒作用,防止线粒体的脂类氧化,保护细胞膜不受过氧化物酶的侵害,对生长起刺激作用。
    硒是蛋氨酸转化为半胱氨酸所必需的元素。硒与维生素E具有协调作用,对维生素E的吸收和贮存有促进作用。缺硒时可发生肝坏死、白肌病,心肌退化萎缩,因心脏受损可引起突然死亡。一般用亚硒酸钠来补饲。
  但硒为巨毒物质,不可多用。高蛋白日粮可减轻硒的毒性,微量的砷化物有预防硒中毒的作用。   9。其它微量元素。如钼、铬、砷、氟、镍、锡、硅、钒等。其中有些元素已证明有某种生理作用。
  如己证明钼是动物体内黄嘌呤氧化酶的组成成分,该酶在嘌呤代谢中具有重要作用。也是硝酸盐还原酶和细胞脱氢酶的组成成分。钼能促进盲肠内微生物对纤维素的消化。铬是维持正常糖耐量的必需元素,还有降低胆固醇含量的作用。
    砷与血红蛋白的形成有关,进而形成鲜红的氧合血红蛋白。缺砷使生长发育不良,母兔流产率和胎儿死亡率增加等。但由于上述元素需要量极少,而饲料中己能满足其需要,故一般不考虑饲养中的缺乏和供给问题。
   。

2009-03-20

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    无机盐即无机化合物中的盐类,旧称矿物质、目前人体已经发现20余种,其中常量元素有钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁,微量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘等。如果注意饮食多样化,少吃动物脂肪,多吃糙米、玉米等粗粮,不要过多食用精制面粉,就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
       2。各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现   (1)钠   钠是食盐的主要成分。我国营养学会推荐18岁以上成年人的钠每天适宜摄入量为2。2克,老年人应取淡食。
  钠普遍存在于各种食物中,人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等。     (2)钙   钙是骨骼的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、骨质疏松症等。
  我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800毫克;50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。     (3)镁   镁是维持骨细胞结构和功能所必需的元素。
  缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮。   (4)磷   磷是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。
    严重缺磷可导致厌食、贫血等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适宜摄入量为700毫克。常见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。   (5)铁   铁是人体内含量最多的微量元素,铁与人体的生命及其健康有密切的关系。
  缺铁会导致缺铁性贫血、免疫力下降。  我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸。
     (6)碘   碘是甲状腺激素的组成部分。缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿、甲状腺功能亢进等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。  常见含碘丰富的食物是海产品,如海带、紫菜、干贝、海参等。
  沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用碘盐是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。   (7)锌   锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良;孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下,即使出生后补锌也无济于事。
    我国营养学会推荐成年男性每天锌的适宜摄入量为15。5毫克,成年女性每天锌的适宜摄入量为11。5毫克。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。   无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素,由有机物和无机物综合组成。
  人体已发现有20余种必需的无机盐,约占人体重量的4~5%。  其中含量较多的(>5g)为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种;每天膳食需要量都在100mg以上,称为常量元素。另外一些含量低微,随着近代分析技术的进步,利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发身光谱等痕量的分析手段,发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的,每天膳食需要量为μg~mg称为微量元素。
       无机盐的生理作用:   1。无机盐在体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中,铁集中在红细胞,碘集中在甲状腺,钡集中在脂肪组织,钴集中在造血器官,锌集中在肌肉组织。
     2。无机盐对组织和细胞的结构很重要,硬组织如骨骼和牙齿,大部分是由钙、磷和镁组成,而软组织含钾较多。  体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性,控制水分,维持正常渗透压和酸碱平衡,帮助运输普通无素到全身,参与神经活动和肌肉收缩等。
  有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分,或作为多种酶系统的激活剂,参与许多重要的重理功能。例如:保持心脏和大脑的活动,帮助抗体形成,对人体发挥有益的作用。     3。
  由于新陈代谢,每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外,因而必腨通过膳食予以补充。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。在人体内无机盐的作用相互关联。在合适的浓度范围有益于人和动植物的健康,缺乏或过多都能致病,而疾病又影响其代谢,往往增加其消耗量。
    在我国钙、铁和 碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球化学环境的不同,既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等,又有过多症如氟骨症和硒中毒。   4。是维持细胞内的酸碱平衡,调节渗透压,维持细胞的形态和功能。
  如:血液中的钙离子,和钾离子。   5。是的维持生物体的生命活动。   如:镁离子是ATP酶的激活剂,氯离子是唾液酶的激活剂。 。

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