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有关存酒的知识

据说“越陈越香”怎样存放的就才可以啊?现在的白酒是不是也放的时间越长越好喝啊?我有一瓶白酒放了三年了今年打开一品味道比原来遭极了。现在生产的白酒是不是也可以窖藏啊?怎样藏呢?

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2009-02-13

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    你好 在白酒的问题上在下略知皮毛,现在中国的白酒可以说五花八门鱼龙混杂,你说你有一瓶白酒放了三年了今年打开一品味道比原来遭极了,我判断是普通香型的白酒,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,装瓶后的酒最好在三年内喝完,存放时间过长即使不变质,也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
    俗话说:姜是老的辣,酒是陈的香。好酒大多都是要经过陈酿的,只有经过陈酿的酒,才会具备美酒的品质,陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程,一般来讲,蒸馏酒刚蒸出来以后,它的感官质量比较差一些,酒的香气不太正,滋味也不好,喝起来有些辛辣的感觉。
  所以必须经过一定时间的储存以后,陈酿一段时间让酒内的成分趋于协调一致,而且酒的香气得以增加,滋味也变得柔和,酒的质量经过这段时间的陈酿得到了提高。  所以,白酒的价格会根据存储的年份长短来定价。
   你如果想自己储藏白酒,建议你放在避光阴凉的地方, 最适宜储藏白酒的首选当然是大肚细口的陶土陶瓷器皿 用软木塞塞紧,封上塑料布扎紧。包上黄泥封严实。现在的高度数浓香型的陈酿酒最适合常年储藏。
   。

2009-02-24

勾兑的白酒无所谓存放方式,都一样

2009-02-15

瓶装酒,只有酱香型的才适合存放,放在阴暗潮湿的地方,最好是常温在17~20度左右,湿度差不多就行,白酒存放对湿度的影响不大。 还有需要注意的是,酒一定要密封好了,要不然就完了

2009-02-14

任何酒,不管是中国的白酒、黄酒还是外国的葡萄酒,越陈越好是指酿好后装入酒坛子或酒桶内保存的酒。开坛后分装的酒却是要趁早喝。 白酒酒精度高,很容易挥发,如果瓶盖密封不好,放时间长的就象掺了水,好难喝。 我问过酿酒厂的高级技师,假如密封非常好的瓶酒能不能长时间放,他说能,但口味略差些,有很轻微的苦味。

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