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红豆沙馅如何制作更好吃?

    红豆沙馅 (from 蓝蓝细雨) From: 简易烤箱食谱-中点 材料: 红豆 300g 苏打粉 1/2茶匙 砂糖 150g 麦芽糖 100g 奶油或沙拉油 100g 做法: 1。
   红豆洗净,以水浸泡约6小时后,滤乾水份。   2。 将红...全部

    红豆沙馅 (from 蓝蓝细雨) From: 简易烤箱食谱-中点 材料: 红豆 300g 苏打粉 1/2茶匙 砂糖 150g 麦芽糖 100g 奶油或沙拉油 100g 做法: 1。
   红豆洗净,以水浸泡约6小时后,滤乾水份。   2。 将红豆放入锅内,加入4杯水及苏打粉,煮至熟烂。 3。 用搅拌机打烂红豆(连水),用布袋隔去水份。 4。 将豆沙放入锅内,加入糖及麦芽糖,再加入奶油或沙拉油,炒至糖融化即可, 你也可将奶油与糖及麦芽糖先炒至融化后再加入豆沙,这样炒出的豆沙会更黑更亮。
     step 3。 原著要用汤匙压烂豆,再过筛,我改左用搅拌机。 --------------------------- 豆沙泥 (改自甜食新主张) 豆沙泥 (From 比比妈妈) 豆沙泥 材料 : 红豆 300 克 砂糖 180 ~ 240 克 盐 一小撮 做法 : 红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子。
     和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至 滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟。 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式?? 2 ~ 3 次。 将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去。
   当豆子浮出水面 时,便再加水。 要使豆子浸入水中, 续炖煮。   需时约1 小时。 煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把 剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤乾水份。
   放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以 木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙, 便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点。   炖煮到锅底中留下痕迹时, 木 杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀。
   移到方盘摊平放凉 。收起

2009-01-13 17:50:09
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     材料:干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml(个人觉得油少了些,添加了80ml),盐少许(往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味) ...全部

     材料:干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml(个人觉得油少了些,添加了80ml),盐少许(往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味) 做法: 1、红豆洗净倒入锅中,先加少量水煮开,然后分2—3次加凉水。
  (豆子不需要提前泡,分次加入凉水激更容易煮熟) 2、红豆逐渐煮的变大,可以看到皮发皱,吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火 3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。   4、烧红锅下油,将豆沙炒至水份蒸发5、后加入糖和少许盐,续炒至干即可。
  (不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。) 。收起

2009-01-13 12:06:31
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