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发面

可不可以晚上发面(用酵母 ),早上做包子?

可以!不过要有一点小的改动,根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;二是晚上合面的量可以少一点,早上做包子时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;三是采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以了。

可以!不过要有一点小的改动,根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;二是晚上合面的量可以少一点,早上做包子时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;三是采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以了。收起

2008-12-28 14:23:53
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可以啊...按说明用温水发面,然后放在暖器上发...第二天一早就能发好或者发得跑出来...如果着急那就包好就蒸,如果不着急那包好后在锅里饧(醒)一刻钟(15分钟,让它再发发)最好.

可以啊...按说明用温水发面,然后放在暖器上发...第二天一早就能发好或者发得跑出来...如果着急那就包好就蒸,如果不着急那包好后在锅里饧(醒)一刻钟(15分钟,让它再发发)最好.收起

2008-12-28 17:44:31
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肯定不行。用老面肥也许还行。用酵母发面,有时间的限制。而且他还要求包好包子再进行发酵。

肯定不行。用老面肥也许还行。用酵母发面,有时间的限制。而且他还要求包好包子再进行发酵。收起

2008-12-28 11:02:40
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