什么样的冻虾好
虾的种类来说，可谓繁多，没有上千也有几百种，抛开地域因素，我们可以从广义上分为海虾与河虾。虾以对虾、红虾、毛虾等为主要品种，河虾则以沼虾、草虾为主要品种。
一、中国对虾
中国对虾在我国大多称为对虾、大虾、明虾，也称为青虾（雌）、黄虾（雄），日本称之为大正虾，主要分布在中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是我国主要的增殖养殖种类。
二、斑节对虾
该虾因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖息于水草或藻丛间，我国南方沿海和台湾又称之为草虾，广泛分布于热带和亚热带海域，如印度洋、菲律宾、澳大利亚、日本南部沿海，我国的闽、台、粤、琼等地较为常见，是一个优良养殖品种。 从目前养殖规模和产量来看，同中...全部
虾的种类来说，可谓繁多，没有上千也有几百种，抛开地域因素，我们可以从广义上分为海虾与河虾。虾以对虾、红虾、毛虾等为主要品种，河虾则以沼虾、草虾为主要品种。
一、中国对虾
中国对虾在我国大多称为对虾、大虾、明虾，也称为青虾（雌）、黄虾（雄），日本称之为大正虾，主要分布在中国渤海、黄海，东海北部也有少量分布，是我国主要的增殖养殖种类。
二、斑节对虾
该虾因其甲壳上有斑节而得名，又因喜栖息于水草或藻丛间，我国南方沿海和台湾又称之为草虾，广泛分布于热带和亚热带海域，如印度洋、菲律宾、澳大利亚、日本南部沿海，我国的闽、台、粤、琼等地较为常见，是一个优良养殖品种。
从目前养殖规模和产量来看，同中国对虾、南美白对虾一起，称之为世界三大虾类。
三、日本对虾
因其甲壳上花纹艳丽，广东称之为竹节虾，台湾称之为斑节虾，香港称之为花虾，日本称之为车虾。
从红海、非洲的东部到朝鲜、日本一带沿海都有分布，我国的东海、南海亦有分布。该种为日本的主要养殖种类，目前我国已进行规模化养殖生产。
四、长毛对虾
该种是我国南方的主要养殖种类。闽南称之为红虾，两广称之为大虾或白虾，台湾称之为红尾虾。
主要分布在印度洋、西太平洋的巴基斯坦到印度尼西亚沿海，我国闽、台及粤东沿海最为常见。
五、墨吉对虾
该种主要分布在印度洋、西太平洋，是我国广东、广西、海南三省的主要养殖种类，称之为大虾或白虾，香港、澳大利亚称之为白虾。
主要分布在印度洋、西太平洋的暖水区域，我国以粤西、海南岛及广西沿海较多。
六、南美白对虾
南美白对虾原产于南美洲厄瓜多尔一带，我国于1988年首次从美洲引进，2000年、2001年在广州、海南、浙江、上海等地大规模养殖取得成功。
南美白对虾是世界养殖产量最高的三大虾之一。具有抗病能力强，生长速度快，对水环境变化的抗逆能力强，生长快，寿命长，对饵料要求低，离水存活时间长，便于运输、销售，虾体含肉率高，市场售价高等优点。
七、罗氏沼虾
又名马来西亚大虾或淡水长臂大虾，为大型经济淡水虾类，原产于印度洋、太平洋热带和亚热带淡水或咸淡水水域，广泛分布于东南亚各国，具有生长快、食性杂、适应性强、易于养殖、营养丰富、味道鲜美等特点，1976年首次引进我国，经推广，目前已成为我国最主要的淡水虾养殖品种。
八、基围虾
又称新对虾、麻虾。基围虾是淡水育种，在浅海用基石围堵养殖的虾种，因此得名基围虾。基围虾形态与对虾相仿，但体形较小，一般如中指大小，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐色斑节。
九、北极虾
又称北极甜虾，因其主要生于北冰洋和北大西洋海域，味道微甜而得名。北极虾常年生长于较深的冰冷海水中，因此肉质紧密而有弹性，体形与小河虾相仿。北极虾捕捞后，迅速用沸水煮熟，接着立刻速冻保存，因此市场上出售的北极虾都是熟透的粉红色。
对虾肉质鲜美、细腻，营养丰富。
新鲜质优对虾，色青白、皮亮、壳硬、不掉头、全尾。
质差不新鲜的对虾掉头、脱皮、体红、有异味。
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