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怎样做炸春卷

要苹果味的,因为我家没有其他味的,要简单好做的

    炸春卷 主料:肉丝800克,鸡蛋8个,面粉350克,青韭菜300克。 辅料:酱油50克,精盐10克,水淀粉70克,植物油2公斤(实耗250克)。 制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段;肉丝放入盆内;用精盐、水淀粉上浆,下入温油锅肉,滑散后捞出沥净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下,制成春卷馅。
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    炸春卷 主料:肉丝800克,鸡蛋8个,面粉350克,青韭菜300克。 辅料:酱油50克,精盐10克,水淀粉70克,植物油2公斤(实耗250克)。 制法:(1)将青韭菜切成2厘米长的段;肉丝放入盆内;用精盐、水淀粉上浆,下入温油锅肉,滑散后捞出沥净油,再放入锅内,加酱油、精盐、韭菜稍加热炒一下,制成春卷馅。
    (2)将鸡蛋打入小盆内,加入面粉、水调成稀糊,用炒勺摊成10张皮子,一切两半待用。(3)将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊,封口,制成20个春卷生坯待用。(4)将油放入锅,烧至六七成热时,投入春卷,炸成金黄色捞出即成。
   特点:色泽金黄,香咸酥脆,馅心鲜美。   制作关键:制春卷时要注意把口粘住,不然一下锅容易炸散。炸春卷时油温不能太高,否则炸不透,而且容易把春卷炸糊。收起

2008-12-02 22:24:51
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记得把春卷做好过后,要配吃的一定要用下甜辣鸡酱,泰国的那个牌子,味道超棒!

记得把春卷做好过后,要配吃的一定要用下甜辣鸡酱,泰国的那个牌子,味道超棒!收起

2008-12-03 00:07:11
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材料:越南的米粉(买来的)、小洋葱、煮熟的蟹肉(蟹肉罐头2盒)?香菜 作法: 1.小洋葱切丝,放进冰水里泡置20分钟以上。 2.香菜切段 3.越南米粉用水泡一下、(不要泡久了)泡好一张包一个。...全部

材料:越南的米粉(买来的)、小洋葱、煮熟的蟹肉(蟹肉罐头2盒)?香菜 作法: 1.小洋葱切丝,放进冰水里泡置20分钟以上。 2.香菜切段 3.越南米粉用水泡一下、(不要泡久了)泡好一张包一个。  卷起来就可以了。 4.卷好的春卷先沾面粉,再沾一下蛋液,最后是沾面包渣。(都要沾均?? 5.油锅加热至170度~180度,春卷下油锅炸成金黃色即可起锅。 收起

2008-12-01 16:12:56
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    谈炸春卷做法 信息录入时间: 2008-3-18 08:15 春卷在我国有着悠久的历史,也有地方称为“春饼”,是我国著名的菜点之一。清朝...全部

    谈炸春卷做法 信息录入时间: 2008-3-18 08:15 春卷在我国有着悠久的历史,也有地方称为“春饼”,是我国著名的菜点之一。清朝满汉全席128道菜,春卷是九道主要点心之一。
  可见其名气之大。   据传在东晋时代就有了春卷,当时称之为“春盘”。  到了唐宋时,这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。
  在唐代,春盘又叫五辛盘。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,谓之五辛盘。”   宋朝时候,春盘、五辛盘演变为春饼。  到了清代,富家或士庶之家,也多食春饼。
  随着烹调技术的发展和提高,“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷,并逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。   我国地大物博,各地的饮食做法各有不同。春卷在各地食谱中的制作方法也是大同小异。
  但是,在春节期间吃炸春卷,是我国大部分地区的饮食习俗。  为了方便大家吃上正宗的炸春卷,现将基本做法介绍如下: 炸春卷的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 炸春卷的制作材料: 主料:韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。
  酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。 1。  将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。
   2。将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。 3。将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。   4。
  将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。 ------------------ 【菜名】 炸春卷 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。
     【制作过程】 1。将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。 2。将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。
   3。坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。  将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。
   。收起

2008-11-25 13:48:29
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