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我用老面来做馒头,馒头发不起来

我学用老面发面来做馒头,馒头老是发不起来,那怕面有点发酸情况下,蒸出来的馒头还是不蓬松,我不知道是什么原因。请问那什么师傅指点一下。教点技巧。 谢谢!

自制馒头:先用老面把面发酵好后就要参碱”,不一定,面发酵发过了,才必须掺碱。通常,并不用掺碱。 “我买的食用碱是干粉粉,掺的时候是洒干碱粉末?还是把碱用水调成碱溶液?哪个好些?”掺干粉还是掺碱溶液,要看面软不软。软了,把碱粉先和一点干面粉掺在一起搅匀,再柔到面团里,这样不容易出黄点。硬了,就掺碱溶液。

自制馒头:先用老面把面发酵好后就要参碱”,不一定,面发酵发过了,才必须掺碱。通常,并不用掺碱。 “我买的食用碱是干粉粉,掺的时候是洒干碱粉末?还是把碱用水调成碱溶液?哪个好些?”掺干粉还是掺碱溶液,要看面软不软。软了,把碱粉先和一点干面粉掺在一起搅匀,再柔到面团里,这样不容易出黄点。硬了,就掺碱溶液。 收起

2008-11-22 00:22:45
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你用酵母多好呀。又简单又方便,我没用过老面发面

你用酵母多好呀。又简单又方便,我没用过老面发面收起

2008-11-21 09:43:14
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