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玉米有哪些做法

请教各位达人,新鲜的玉米除了做玉米炒虾仁和玉米排骨汤,还可能做其他的什么菜么?麻烦附上详细的做法....

玉米炒肉末加点辣椒

玉米炒肉末加点辣椒收起

2008-11-06 09:48:47
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    玉米萝卜大骨汤   材料:玉米棒 150克,排骨250克,红萝卜50克,窗体底端 生姜、红枣少许   调味料:盐,鸡精   制作方法: ...全部

    玉米萝卜大骨汤   材料:玉米棒 150克,排骨250克,红萝卜50克,窗体底端 生姜、红枣少许   调味料:盐,鸡精   制作方法:   1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。
  排骨汆一下去血水。   2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。     3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可。
   玉米蚝   制作方法:   第一步:准备好材料,玉米粒一小碗(大概有100多克),蒜一瓣,韭菜3根,鸡蛋一个,面粉若干(我用了大概3大匙)。   第二步:韭菜切碎,蒜切碎,然后,放到玉米粒的碗里,鸡蛋也敲进去。
       第三步:加点鲜味酱油,盐搅匀,加一大匙水,3大匙面,搅成糊糊,浓稠的程度如图所示。其实,这个比例,要求不是很严格,只要搅成能成形的糊糊就好,但是也不能太稠了。
    第四步:锅加热,放一点油,转小火。舀入糊糊,用铲子稍微摊平一下。   第五步:底面煎成漂亮的金黄色之后,就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼,所以,翻面也很容易),把另一面也煎黄之后,放到纸巾上沥油(其实也没有多少油,不沥也可),全都煎完就好啦。
       注:1)关于玉米,可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒,不过,我嫌麻烦,都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。   2)关于配料,没有韭菜的话,也可以用小葱代替,也很好吃。
  还可以加点辣椒碎,香菜碎什么的,都不错。   3)关于糊糊,如果第一次做没有经验,不知道稠度是否合适的话,可以先煎一个试试,再根据成品的样子和口感,适量调整,加水加面。     4)这个东西很“出数”,我只用了上面说的那点材料,一共做出了9个小饼呢,所以,要小心些呢,不要一下子弄了太多的糊糊,做出来会太多了。
   枸杞鸡汁玉米羹   材料:嫩玉米粒50-100克,枸杞子15克,鸡蛋一个,鸡汤视人数而定。   制作方法:   将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂,放入鸡汤中煮透。  放入枸杞子煮5分钟,勾淀粉,用蛋花,调味后即可食用。
   三鲜玉米羹   材料:嫩玉米粒50-100克,鲜贝切小丁25克,火腿肉丁25克,熟鸡肉丁25克,淀粉适量,鸡汤视人数而定。   制作方法:   将嫩玉米蒸煮熟烂,再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟,勾淀粉,调味后即可食用。
     脆皮玉米的制作材料: 主料:玉米(鲜)400克 辅料:鸡蛋50克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)30克 调料:盐8克,味精2克,色拉油120克 做法: 1。
   玉米放盆中,加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣; 2。 锅内下油烧至四五成热,下玉米炸至外酥内熟时捞起,装盘即可。   脆皮玉米的制作要诀: 1。 本品有油炸过程,需备色拉油约500克; 2。
   穿衣时注意鸡蛋、面粉、生粉的用量,否则炸制时会脱落,影响口感,质地。 食物相克 玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
     三丁玉米 主料: 玉米粒1碗200公克、青豆40公克、泡开香菇2朵20公克、胡萝卜丁40公克 。 调味料: 盐1/2小匙、素高汤2汤匙、糖1/3汤匙、淀粉水1/3汤匙、香油1小匙。
   做法: 1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。 2、锅热加入2碗油烧到中温,将所有材料下锅拉油捞起。   3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡,淋上香油盛于盘上即成。
   注: 1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分,是餐桌上最好的一道菜。 2、少许淀粉水勾芡,使菜收干(看不出有粘度为宜)。 3、加上松子出菜,即为松子玉米。 4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油,锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
     5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。 鸡蛋玉米羹   材料:罐头玉米 160克,鸡蛋2个,罐头蘑菇40克,淀粉5克,牛奶100克,净冬菇、料酒各25克,鲜豌豆粒20克,精盐4克,葱、姜各1克。
     制作方法:   1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下,捞入凉水中泡凉;   2、炒锅烧热,加油用葱、姜、料酒煸锅;   3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋,稍烩后,加水,倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐,开锅后加入淀粉勾芡即可。
     奶香玉米饼   材料:鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)   制作方法:   所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。
  可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。     如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。 鸡茸玉米 主料 鸡胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清90克。
   调料 熟大油250克,盐4克,味精5克,料酒25克,葱、姜汁25克,湿淀粉55克, 鸡汤400克。   作法 (1) 剔除鸡胸脯肉筋,与肥膘肉一起剁成细泥,放于碗中,加鸡蛋清、料酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。
  玉米粒洗净后蒸烂。 (2) 将300克鸡汤倒入炒勺,再加盐、味精、料酒后烧开,用15克湿淀粉勾芡。 (3) 此时将调匀的鸡茸慢慢倒入炒勺中,用手勺轻轻推动,待鸡茸汤将开时,加入熟大油继续搅匀,使之渗入鸡茸内,然后再放玉米粒搅匀,盛于碗中即成。
     特点 鸡茸色白,鲜嫩味美,玉米软烂。 牛奶玉米 食材:甜玉米、鲜牛奶   调料:黄油、白砂糖   做法:   1、甜玉米剥去外皮,切成2CM宽的小段;   2、将250ML牛奶倒入锅中,放入约10克黄油和适量白砂糖,大火烧沸后将玉米小段放入,用中火煮制约12分钟,再盖上盖子闷15分钟即可。
     醋香玉米炒鱼丁 主料: 玉米粒65克、生鱼丁250克 辅料:泡菜250克 调料: 盐3克、味精6克、鸡精4克、白糖2克、盐蛋黄65克、干辣椒8克、花椒8克、生姜片10克,生粉40克、色拉油200克。
   制作方法: 1、先将玉米粒氽水,裹上生粉备用。   2、锅内烧油6至7成倒入玉米粒炸至酥香起锅。 3、锅内下入少许色拉油,倒入盐蛋黄炒至翻沙,倒放炸好的玉米粒,放入适量的盐、味精、鸡精、白糖炸匀起锅装盘。
   4、将生雨丁码味上浆,烧3至4成油将生鱼丁滑熟备用。 5、锅内下色拉油,将干辣椒、花椒、生姜片炒香,倒入滑好的生鱼丁、泡菜丁翻炒调味即可。   特点: 玉米酥香,鱼丁滑爽,造型美观。
   玉米炒鸭胸   做法: 1、鸭胸洗净后,去掉表皮和脂肪层,切成小丁 2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟 3、甜玉米化冻沥干水份 4、锅中放油烧热后,下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用 5、炒锅放油烧热,下姜末煸香,倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟 6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后,加盐调味即可。
     玉米炒肉沫。收起

2008-11-06 16:02:54
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直接吃煮熟的玉米棒也很不错啊!

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2008-11-06 11:26:10
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我喜欢玉米烙

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2008-11-06 09:23:16
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玉米是健脑食品,对人体的好处更是人人皆知,其实,任何食物要想最大发挥其功效,最好是保持其原味,而不是添加各种调味剂,所以,新鲜的玉米棒,最好是煮熟了吃,磨好的玉米面可以做玉米糊,可以添加些地瓜块,味道...全部

玉米是健脑食品,对人体的好处更是人人皆知,其实,任何食物要想最大发挥其功效,最好是保持其原味,而不是添加各种调味剂,所以,新鲜的玉米棒,最好是煮熟了吃,磨好的玉米面可以做玉米糊,可以添加些地瓜块,味道也不错,至于熟的玉米粒,可以和胡萝卜加些来炒着吃。收起

2008-11-06 07:54:01
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玉米炒猪肉。嘿嘿!

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2008-11-06 06:13:52
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