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怎样分辨真假蜂蜜

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2008-09-03

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    真假蜂蜜的鉴别   2004年10月08日 09:42:45  来源:北京青年报 真蜂蜜:颜色:透明或半透明色;气味:特殊的芳香味;口感:香甜可口,有黏稠糊嘴感;形状:黏稠液体,拉黏丝,不断流,低温(10度以下)可结晶;比重:是水的1。
  5倍,1000毫升大约1。  5公斤;燃烧:燃烧彻底,极少残留粉末;暴晒:晒后变稀薄;咀嚼:结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。 假蜂蜜:颜色:混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄;气味:无芳香味或有刺鼻异味;口 感:味淡或甜或咸或涩,无芳香味;形状:有悬浮物或沉淀,黏度小,易断流、用勺挑呈滴状下落;比重:比水稍重,1000毫升约1。
    3公斤;燃烧:灰分较多,有焦炭样物残留;暴晒:无明显变化或更黏稠;咀嚼:结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。 edu/11007754/20040701/ ml ------------------------------------------------------------------ 4招鉴别真假蜂蜜 李仪 2004-07-01 09:00:11   中国质量万里行近日调查发现,在一些食品批发市场,假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。
    据介绍,目前蜂蜜主要制假手段有4种:一是白糖加水和硫酸进行熬制;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂。
        为此,食品专家教给消费者4种简单鉴别方法:一是看颜色:真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。  看形状:真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流。
  假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。看标签:凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分,应为假蜂蜜。二是闻,真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。三是尝,真蜂蜜香甜可口,有轻微的淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
    四是“热水溶”,将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

2008-09-02

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    假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来清澈透亮,而真 蜂蜜中的成分很复杂,含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物 的花粉等成分,所以不是很清亮。
   假蜂蜜有隐隐的化学品的气味,闻起来感觉刺鼻或有水果糖味,而真蜂蜜 的气味纯正自然,蜜味浓郁,有淡淡的花香。     假蜂蜜口感甜味单一,有的仔细品味还有化学品的怪味,而真蜂蜜的口味 醇厚、回味绵长。
   假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多,且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪 图便宜的心理,所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此,便宜的蜂蜜是假的可 能性大。 仔细查看产品的标签,有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、 高果糖浆等,这对真的蜂蜜产品也是不允许的。
  

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