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请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

请问做锅包肉时怎么制作炸浆，有人说千万别放鸡蛋，有人说要放，有人说用面粉加淀粉，有人只用淀粉，哪种成功率比较高，用面粉加淀粉和只用淀粉的都试了，不好用，那位给个成功率高的做法，要详细图解最好，感觉自己做的肉不能被全包住，郁闷，。。。

2个回答
食品安全 肉类 淀粉

你先将肉用一个鸡蛋清抓一下，然后放红薯淀粉抓匀，试试看。 肉不能全包住，很可能是糊太稀了，我觉得红薯淀粉的效果比较好，粘度高一些。此外锅包肉要大排肉，不要切的太厚了，肉要炸透，有些劲道才好吃。

你先将肉用一个鸡蛋清抓一下，然后放红薯淀粉抓匀，试试看。 肉不能全包住，很可能是糊太稀了，我觉得红薯淀粉的效果比较好，粘度高一些。此外锅包肉要大排肉，不要切的太厚了，肉要炸透，有些劲道才好吃。收起

2008-08-12 20:58:36
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我每次做的都很成功，你不妨试一下．挂糊时用全蛋打散加面粉和淀粉，淀粉要稍多一些打匀就可以了挂在肉上了．

我每次做的都很成功，你不妨试一下．挂糊时用全蛋打散加面粉和淀粉，淀粉要稍多一些打匀就可以了挂在肉上了． 收起

2008-08-13 11:15:21
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