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山药的好处和做法

吃山药有什么好处,又有哪些做法呢?

    你好 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被 誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以 及胆碱、粘液质等成分。
   山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用, 能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管...全部

    你好 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被 誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以 及胆碱、粘液质等成分。
   山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用, 能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪 沉积,避免出现肥胖。
     所以,山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因 节食对人体功能造破坏,有利于达到减肥目的。 秋吃山药好处多 山药是亦食亦药之物,自古就是药食兼备之品,早在2000多年前的中国第一部 方书《神农本草经》中就有记载。
    山药有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精作用, 因此,秋季保健应多吃点山药。 1。健脾止泻。秋季常见病是腹泻,有些是功能性的,与细菌、病毒感染无关, 不必使用抗生素之类,这时山药就能发挥作用。
  而且对于霉菌性的腹泻也有明 显作用,每天煮食山药500克,分2~3次吃即可。  如果能磨成山药粉,则每次 吃15克。 2。补益强身。平时体虚之人,应趁秋凉时加紧进补,以备冬天不时之需。
  山药 补而不热,温而不燥,最适合老年人需要,常吃有益无害,每天吃山药100克左 右,连续吃1~2个月,以量变求质变,缓而求功。 3。  补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽,可以吃山药调治。
  山药是天然补肺润燥之 品,在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药,每天250克左右,缓以图功。 4。涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致,山药补脾的同时,还能补肾,提前吃 点山药,可以防患于未然,对冬季易加重的上述疾病大有好处。
    吃法简单,不 拘量,常服之。 5。固涩止带。妇女白带增多,无色无味者,可常吃山药以治之。山药有很好的 健脾化湿、固涩止带功能,不论是脾虚带下还是肾虚带下,长食山药一定奏效。
   6。润肤祛燥。山药能生津润燥,有滋养皮肤、毛发的功能,故有美容作用。  秋 季皮肤极易干燥,使人毛发枯槁,容颜失华,因此多吃山药,能润泽皮肤和毛 发。
  可以用山药500克煮粥,早晚常喝。 山药有收涩的作用,故大便干燥者不宜食用。山药一般要选择茎干笔直、粗壮, 拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药,则要选择新鲜的山药一般表皮比 较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。
    如果需长时间保存,应该把山药放入木锯屑 中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山 药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
  切碎的山药也 可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手,在手上涂些醋或盐之类的东 西会好处理一些。  山药可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、 炖。
   削皮后,将山药放入醋水中可以防止变色。 几种常见吃法: (1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片 (1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
    做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。 (2)主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。
  其做法与醋炒藕片样。 (3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。  辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
  做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。  5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
   烩山药丸子 特点:荤素搭配,味道浓厚。 备料时间:5分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。 调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
     做法: 1。蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。 2。山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。 3。锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
   4。锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。   5。待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。 山药炖牛腩 特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
   备料时间:8分钟 烹调时间:25分钟 原料:山药、牛腩。 调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。 做法: 1。  山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
   2。锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。 3。锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
   兰花酿山药 特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。   备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟 原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。 调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
   做法: 1。山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。 2。鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。   3。取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
   4。锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可 什锦山药粒 特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。 备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
     调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。 做法: 1。山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。 2。锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
   3。锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。 4。然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。   山药熘肉片 特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
   备料时间:5分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、干木耳、猪里脊。 调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。 做法: 1。山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
     2。里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。 3。锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
   4。锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。   拔丝山药 特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
   备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药。 调料:绵白糖、干淀粉。 做法: 1。山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。 2。  将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
   3。当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。 4。最后盛入抹过凉油的盘中即可 山药饼 特点:色泽金黄,口感香糯。 备料时间:5分钟 烹调时间:20分钟 原料:山药。
   调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。   做法: 1。山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。 2。澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。 3。
  山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。 4。将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。 山药豆腐羹 特点:味道鲜美,入口润滑。
     备料时间:3分钟 烹调时间:5分钟 原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。 做法: 1。山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。
   2。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。 3。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。   4。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
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2008-08-10 13:59:35
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在这里我就介绍一个山药面的做法吧! 白面500克,鸡蛋两个(去蛋黄),豆粉30克,羊肉100克,姜、葱、盐适量。先将山药去皮煮熟捣泥,与面、蛋清、豆粉同和做面条;另煮羊肉作汤煮面,放入姜、葱、盐适量...全部

在这里我就介绍一个山药面的做法吧! 白面500克,鸡蛋两个(去蛋黄),豆粉30克,羊肉100克,姜、葱、盐适量。先将山药去皮煮熟捣泥,与面、蛋清、豆粉同和做面条;另煮羊肉作汤煮面,放入姜、葱、盐适量,即可做正餐食之。 山药面具有补虚赢,益元气作用。凡属体质衰弱,气血两亏,形体消瘦,喜暖畏寒,乏力少所懒言,动则喘息自汗者,可辅食。收起

2008-08-12 22:05:10
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山药有和胃健脾的功效,对妇女月经不调有调理和改善的作用,山药的做法有很多,我们家的吃法非常简单,洗一洗直接上锅蒸,你愿意可以蘸蜂蜜、花生酱等,我就直接吃它的原味,清香可口。越是简单越能吃出山药的真味

山药有和胃健脾的功效,对妇女月经不调有调理和改善的作用,山药的做法有很多,我们家的吃法非常简单,洗一洗直接上锅蒸,你愿意可以蘸蜂蜜、花生酱等,我就直接吃它的原味,清香可口。越是简单越能吃出山药的真味收起

2008-08-11 11:57:06
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    不论男女 山药都是滋补佳品! 山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载...全部

    不论男女 山药都是滋补佳品! 山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。
       1。山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。 2。将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。 3。锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
   山药:又名长薯、山薯、田薯,味甘性平,加工后的乾品,称为「 淮山 」 一、营养成分:钾、维生素B1、C、 山药还能防止肝与肾中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生,有降血糖 作用 。
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2008-08-10 10:00:38
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