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凉虾的做法?

    在宜昌、四川,凉虾是颇具特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。   在湖北的宜昌,它是当地的特色小吃。 凉虾的做法? 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。
  无磨也无妨,搅拌器代替。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。  熟后注入清石灰水,...全部

    在宜昌、四川,凉虾是颇具特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。   在湖北的宜昌,它是当地的特色小吃。 凉虾的做法? 首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。
  无磨也无妨,搅拌器代替。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。  熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。
     然后,将红糖熬成糖水,开水调稀晾凉。   最后,用漏勺捞出米凉虾入碗,加入红糖水即成;最好再加冰块,更添凉意。    。收起

2008-07-30 21:28:34
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