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我认为醋是酸性的,酱油是碱性的。我外婆认为醋是碱性的,酱油是酸性的。 谁对? 呵呵,我应该是对的。

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2008-07-16

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醋一定是酸性的,因为它的主要成分是醋酸,化学式为CH3COOH,里面含有大量的H离子,所以是酸性的。 酱油的主要成分是氨基酸、蛋白质及有机酸等物质,在酿制的时候保证了总酸的量猜使得没有酸味,但是酱油也是呈酸性的。

2008-07-16

410 0

  食物分为表观酸碱性和生理酸碱性。 表观酸碱性是指食物本身的酸碱性,而生理酸碱性是指食物被人体消化吸收后,残留物是显酸性还是显碱性。 食醋呈表观酸性,这是无可争议的,至于食醋是呈生理酸性还是生理碱性,我查不到资料。
  
  你外婆说的食醋是碱性,可能是指食醋显生理碱性。至于酱油的表现和生理是显酸性来是显碱性,我也没做过实验。 我并没有解答你和你外婆的争议,我只是想告诉楼主,食物的酸碱性分为生理酸碱性和表观酸碱性,不能简单的拿pH试纸测一下,就说食物是显酸性还是显碱性。

2008-07-16

393 0

醋的话你可以看成是乙酸的水溶液.当然是酸性的.但是酱油的话,里面富含氨基酸,从这里看来的话,酸性基团比碱性集团要活跃得多,所以酱油也是酸性的,PH值大概在5左右~

2008-07-16

382 0

你的看法有一半是正确的,醋是酸性的,但酱油也是酸性的。

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