水果冷藏后催熟的目的
水果冷藏后催熟的目的 ：
我想应该是
1、水果色泽鲜艳、果实膨大、有利于抢战市场。
2、物以稀为贵、打季节差、提升价格。
人工手法催熟反季水果，对人体健康有副作用
硫磺熏熟香蕉。 他介绍说，一般水果商批购的香蕉都只有七八成熟，为了赶时间，个别商贩就会在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉变得色黄、鲜嫩。但是这类香蕉果肉口感仍硬硬的，一点也不甜。
其次是激素催熟草莓。他说一般市面上那些中间有空心、形状硕大且不规则的草莓都是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但却没有草莓味。
而目前市面上出售的西瓜，除...全部
水果冷藏后催熟的目的 ：
我想应该是
1、水果色泽鲜艳、果实膨大、有利于抢战市场。
2、物以稀为贵、打季节差、提升价格。
人工手法催熟反季水果，对人体健康有副作用
硫磺熏熟香蕉。
他介绍说，一般水果商批购的香蕉都只有七八成熟，为了赶时间，个别商贩就会在未熟的香蕉表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，再用三四十度的炉火熏烤后藏置，一两天时间香蕉变得色黄、鲜嫩。但是这类香蕉果肉口感仍硬硬的，一点也不甜。
其次是激素催熟草莓。他说一般市面上那些中间有空心、形状硕大且不规则的草莓都是激素过量所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药后生长期变短，颜色也新鲜了，但却没有草莓味。
而目前市面上出售的西瓜，除了在温室培育和外地进口的，有很多都是采用膨大剂催熟的。
还有就是催熟剂（乙烯利）浸泡葡萄，把没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。
当您在市场购买猕猴桃时，首先从外观形状看，凡使用过膨大剂的果实，果身变粗，尖端明显肥大，成直桶形状。
膨大剂使用浓度越大，上述表现越明显。其次是果色变绿，果皮粗糙，皮孔加深变大。再从内在品质区别，使用过膨大剂的;果实果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐贮运性降低。
当买回的猕猴桃鲜硬不能食用时，可采取下列方法催熟：
1．提高放果的环境温度。
猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；
2．增加乙烯浓度，促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。
经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。
催熟水果危害大
从市食品研究所了解到，一些添加剂特别是化学添加剂对人体健康有一定的副作用。
首先，用催熟的方法，水果自身的营养价值肯定得不到保证，用硫磺熏蒸水果会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低了水果的营养价值。
其次，食用熏蒸水果和非食用色素会对人体健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鲜处理一般是可以的，但工艺上要特别注意，如果过量残留在水果中会诱发哮喘等病症。
从医院门诊部获悉，如果长期食用毒方催熟的水果，会导致青少年发育紊乱。
怎样鉴别石灰催熟的芒果
现在市场上所售的芒果中，有些是被水果商贩用石灰催熟的。
而食这种芒果不仅容易刺激口腔和消化道黏膜，还容易引起过敏等不良反应。
那么，如何鉴别用石灰催熟的芒果呢？
看 自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。
闻 催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。
摸 自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。
尝 催熟的芒果肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽。
怎样辨别催熟西红柿
有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
进口香蕉VS国产香蕉
从产品质量看，进口香蕉的外表很光润，没有斑点和发黑的痕迹，保鲜技术极高，装船后开始催熟，到岸时刚好成熟，很好看，一点伤痕也没有。
而国产香蕉则不然，蕉农是一家一户地种，难以形成规模；收购时，这些产自千家万户的香蕉，大部分香蕉采用竹箩包装甚至直接装车，到达市场的香蕉已是遍体鳞伤，熏蒸以后常常会出现斑点和发黑的痕迹。进口香蕉主要来自菲律宾,越南或者泰国。
进口香蕉可以在大的商场和超市买到,而国产香蕉一般水果店都有,产地主要在海南、广东、福建等地。
进口香蕉的价格上与国产蕉已经相差无几。购买时由于外观因素,进口香蕉明显占优势;如果同样成色的香蕉,国产蕉存放时间上较进口蕉更短。
所以进口蕉的销售似乎更好一些。
从口感上看,进口蕉和国产蕉的口味也相差不大,国产蕉俗称"芝麻蕉",口感好,入口即化,似乎更胜一筹,所以我也更喜欢吃国产香蕉
果蔬催熟剂随着人们生活水平的提高，消费者对于果蔬的要求是既要新鲜又要适熟，并且这一要求：在日益增强。
果蔬的成熟是一个十分复杂的生理化学过程。通常，水分、呼吸和气体的组成等，都与其密切相关。由于其呼吸和水分蒸发而产生的乙烯，即使只有亿分之一的浓度，也足以诱发果蔬的成熟。因此，作为催熟的方法．主要是通过调节、供给乙烯，或提供乙烯产生的条件来达到目的。
据市农科院的有关专家介绍，正常成熟的果实，才具有该品种所应有的丰富营养和香甜口感。用植物生长调节剂催熟的水果，果实表面的颜色可以发生变化，但水果的内在品质并没有改变，达不到水果应有的丰富营养。
使用催熟剂的水果都是为了提前上市卖个好价，要把未成熟的青果快速催熟，则需要使用乙烯利这种催熟剂，而常吃乙烯利对人体有害而无利。为此，专家提醒消费者，少买反季水果，最好购买当季水果。如果要选购水果，最好要掌握一些水果的成熟期以及一些选购水果的技巧。
不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。
尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。
比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
其次，可以通过闻水果的气味来辨别。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。
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