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怎样吃鱼才健康?

我不知道啊

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2008-05-15

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    如何吃鱼更有利于健康 体形富态的人吃鱼可用煎的方法。但在吃之前先走走,动动脚丫,喝少量啤酒,将横隔膜的气赶出体外,再坐下来享用。 神经敏感的人适宜吃蒸鱼。但要加点绿叶蔬菜,因为蔬菜有安定神经的作用。
  吃前 可以先躺下休息,松弛紧张的情绪,也可以喝少许葡萄酒,帮助肠胃蠕动。   体瘦虚弱的人适宜吃炖的鱼。在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉,这是不正确的习惯,应改为饭前睡一会儿,因为吃了饭再睡,人会越来越觉得不舒服。
   一般来说,吃黑鱼长伤口,其实鲈鱼才最适合于开刀的人。如贫血或糖尿病患者,如果受伤要动手术,在开刀前就应开始吃鲈鱼,开刀后还要吃,对伤口的愈合非常有帮助。   清蒸最好。
   最能保住鱼的营养。 但是北方人普遍吃不惯,因为口重,比较偏好红焖之类。 还有一条科学小建议, 就是从鱼死亡的那一刻起,就开始变质腐烂。(是看不出的,但是真实存在。它真的在变坏。
   所以,要最好的话就吃活的,吃的时候再杀。   要吃出营养也要吃的健康哦 ~~~~~ 买鱼要挑选新鲜的鱼。好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏非常均匀,若是浮在水面上的鱼,或氧气不足,或快死掉了;也看鱼的身形。
  同一种鱼若身体扁平、紧实,那应该就是肠脏少、肉多的鱼;新鲜活鱼的眼睛该是略微凸出,眼球黑白分明,眼面发亮 ;鱼鳃应该鲜红带血、没有粘液、鳃盖紧闭;新鲜的鱼鳞,也应该紧贴着鱼的身体。   杀鱼时要注意鱼的颔鳞(鱼下巴到肚子的地方。
  它因为要保护鱼的心脏,紧贴着皮和肉,鳞片很小,很难被发现)和鱼肚子里的一层黑色薄物,都是非常腥的。还有象鲤鱼等鱼身两旁的酸筋需要除掉。去掉鱼鳞后把鱼身放平,顺着头尾的方向能看到鱼身的侧面有一条深色的线,白色的酸筋就在其下。
    在鱼身最靠近鳃盖的地方划一刀露出酸筋,一边用手捏住细筋往外拉,一边用刀背轻轻拍拍鱼,就能弄出。 各种鱼的不同保健功能及几种吃法 鲫鱼:   有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
  腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。  鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。   鲤鱼:   有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
  鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治 产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。     鲢鱼:   有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
     青鱼:   有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。   黑鱼:   有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。
    黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。   墨鱼:   有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。   草鱼:   有暖胃、平肝祛风等功能,是温中补虚的养生食品。
     带鱼:   有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。    鳗鱼: 有益气养血、柔筋利骨等功能。

2008-05-21

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煮鱼汤的话加点牛奶营养会更好~

2008-05-16

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    如何吃鱼才放心 --------------------------------------------------------------------------------   近期沸沸扬扬的多宝鱼风波可以说是“一条鱼腥了一锅汤”,不但导致北京市禁止销售多宝鱼,很多人吃鱼的时候也忐忑起来,不知道自己吃的鱼是否安全。
    有关人士指出,要想让百姓吃得安心,首先要从源头上抓管理,其次是管好流通领域和销售环节。与此同时,消费者最好也掌握一些鱼类饮食健康知识,保证自己的饮食安全。   鱼儿吃药,不是鱼的错。
  多宝鱼出了问题,“一棍子打死”的确可以反映出相关政府部门的决心。但是,如果出现了问题就禁售,那想想蔬菜里的农药残留,猪肉里的瘦肉精和注水肉,水发产品里的甲醛……那真的说不准什么时候人们会发现没的吃了。
    因此,政府部门该做的、该想的是让老百姓如何能安全放心地吃到鱼,而不是让某种问题鱼从百姓的餐桌上消失。   吃了药的鱼有何危害   鱼肉中可能残留的药物有三类。
     一是硝基呋喃类药物,在国际国内均为禁用渔药,人体长期大量摄食含硝基呋喃类药物的食品存在致癌可能;   二是孔雀石绿,是一种带有金属光泽的绿色结晶体。  它既可以杀菌,又可以作为染料使用。
  一般来说,渔民用它来预防鱼的水霉病等,或是使鳞受损的鱼延长生命。不过如果它在鱼体中残留时间太长,就有致癌、致畸、致突变的副作用,对人体绝对有害;   三是抗生素药,如恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素均是抗生素类药。
     海淀区卫生监督所副队长周凤武指出,为了加大鱼的产量,养殖者一般会使用消毒剂和抗生素,前者如孔雀石绿,有可能致癌,后者如抗生素,会破坏人体的正常菌群,产生耐药性。     崇文区卫生监督所所长王刚说,国家并不禁止在鱼类养殖过程中添加药品,但有严格的用量规定,而且在鱼上市前一个月不能再投药,让鱼经过自然净化后再上市。
     怎样吃鱼才安全   要保证老百姓吃鱼安全,首先必须是政府部门从源头上抓管理,在流通中严格规范,对市场多监管,这需要渔业、工商、卫生等部门团结协作。  如国家要严格规定鱼类养殖业中的药物使用情况,使其规范化。
  工商和技术监督部门要严格抓好产品的流通和加工环节。卫生部门要严格监管鱼类市场,保证餐桌、菜篮子的安全。   王刚说,对销售鱼类的摊贩的卫生监督是卫生监督的重要内容,如要求摊贩保持鱼类的新鲜,使用的容器要定期消毒,控制交叉污染等。
       作为鱼的“终结者”,消费者也得掌握一定的知识,让自己吃得更健康。   王刚提醒市民,最好到正规的大型市场购买鱼类食品,要从感官上多加辨别,挑选鲜活的鱼,千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。
     要辨别鱼体内是否有孔雀石绿,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;   二是看鱼鳍,正常情况下鱼鳍应该是白色的,而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。
    另外,若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼,在吃前要尽量浸泡,这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡,也可以稀释,减轻对人体的毒害。   周凤武还提醒市民,尽量吃野生的鱼类和海鱼,而且不要长时间吃一种鱼类,饮食结构要合理。
     购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死时鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右,也可以使用洗涤液来去除毒素。  鱼千万不要长时间存放,吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。
  做法上,尽量煮透、蒸透,不要生吃。 。

2008-05-16

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    对症吃鱼才健康: 随着猪肉价格的走高,一些市民改成了吃鱼、鸡鸭和蛋等农副产品。进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
  记者请教了医学专家,给大家列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。   多吃鱼肉护心防癌 省人民医院营养负责人张英医师认为,从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。
  鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。  鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
  鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。对大家而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
    对症吃鱼因人而异 交大一附院营养科段玛瑙主任介绍道,鲫鱼味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症;带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜;青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症;鲤鱼味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症;鳅鱼又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。
    泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用;甲鱼又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人。
   清蒸最好。 最能保住鱼的营养。 但是北方人普遍吃不惯,因为口重,比较偏好红焖之类。   还有一条科学小建议, 就是从鱼死亡的那一刻起,就开始变质腐烂。
  (是看不出的,但是真实存在。它真的在变坏。)( 所以,要最好的话就吃活的,吃的时候再杀。 。

2008-05-15

12 0

吃肉喝汤.清炖鱼最有营养.

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