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鸡蛋怎么煎不碎?我怎么一煎就成炒的了?

4个回答
食品安全 肉类 鸡蛋

先将鸡蛋壳磕破，将鸡蛋装入碗中，然后再倒下锅，下锅的鸡蛋才能平摊。在蛋煎八成熟时，可以稍放一点冷水，煎出的蛋会很好吃。另外，为了怕盐放不匀净，我是将盐先放油中再放鸡蛋

先将鸡蛋壳磕破，将鸡蛋装入碗中，然后再倒下锅，下锅的鸡蛋才能平摊。在蛋煎八成熟时，可以稍放一点冷水，煎出的蛋会很好吃。另外，为了怕盐放不匀净，我是将盐先放油中再放鸡蛋 收起

2008-05-15 13:30:42
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油不需要多，可以把锅向一侧倾斜，打入鸡蛋后，不要动，火不要大，否则易煳，待鸡蛋表层蛋白凝结时候再轻轻反过来，在鸡蛋上撒些盐，一会就好了。

油不需要多，可以把锅向一侧倾斜，打入鸡蛋后，不要动，火不要大，否则易煳，待鸡蛋表层蛋白凝结时候再轻轻反过来，在鸡蛋上撒些盐，一会就好了。收起

2008-05-15 12:32:37
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油不能太少,多一点,油温也不能太低,将鸡蛋倒入油中部,不要马上用铲子翻,先煎一下,最好用锅翻, 看你技术了.

油不能太少,多一点,油温也不能太低,将鸡蛋倒入油中部,不要马上用铲子翻,先煎一下,最好用锅翻, 看你技术了.收起

2008-05-15 11:15:55
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冷油入蛋/小火---蛋不许起泡/慢功---有足够的耐心.

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2008-05-15 10:55:32
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