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做腊八蒜有什么小窍门吗?

腊八蒜做法如下: 1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;2、选好大蒜(最好是紫皮的,不要坏的),去皮洗净,晾干,放入容器中,再用优质食醋把大蒜淹没为止,最好再加入一点白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制20多天即成“腊八蒜”。3、如果着急吃,可以放在暖气上,7天左右就可以了。

腊八蒜做法如下: 1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;2、选好大蒜(最好是紫皮的,不要坏的),去皮洗净,晾干,放入容器中,再用优质食醋把大蒜淹没为止,最好再加入一点白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制20多天即成“腊八蒜”。3、如果着急吃,可以放在暖气上,7天左右就可以了。 收起

2008-05-07 22:15:04
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    原料配方:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0。7千克红糖适量五香粉少许 制作方法: 1。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老...全部

    原料配方:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0。7千克红糖适量五香粉少许 制作方法: 1。选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
   2。按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。   3。每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
   4。捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。 5。将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。
    最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。 6。糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
   产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。 。收起

2008-05-07 22:51:49
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