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小弟弟求学.关于火的温度 .哥哥姐姐教.谢谢

弟弟我想学习西餐 家常给女友.朋友.亲人尝尝.但不会的较多拉呵呵.像哥哥姐姐求教 西厨里我看到菜圃制作方法 和厨房 他们的火都有显示温度.不像一般自己家中没有温度. 问 按 一般家中的火 分为哪几种?每种火 大概温度 为多少? 谢谢各位大哥哥姐姐 指导下.

一、火力的鉴别:(旺火、大火、中火、小火、微火) 1、大火(旺火):焰高且稳定、呈黄白色,光度明亮、热气逼人 2、中火:焰低而摇晃、呈红色、光度暗、热度较强 3、小火:火焰细小、时起时落、呈青绿色,光度清淡、热度较弱 4、微火:火焰暗红色、热度弱

一、火力的鉴别:(旺火、大火、中火、小火、微火) 1、大火(旺火):焰高且稳定、呈黄白色,光度明亮、热气逼人 2、中火:焰低而摇晃、呈红色、光度暗、热度较强 3、小火:火焰细小、时起时落、呈青绿色,光度清淡、热度较弱 4、微火:火焰暗红色、热度弱收起

2008-05-03 18:30:16
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电磁炉不好用,火候不好掌握。煤气的好,每个煤气如的情况都不一样,这个要你自己掌握,孰能生巧。 另外,做中餐大多用旺火,一般家庭的煤气炉没有这个效果,西餐的话没问题。

电磁炉不好用,火候不好掌握。煤气的好,每个煤气如的情况都不一样,这个要你自己掌握,孰能生巧。 另外,做中餐大多用旺火,一般家庭的煤气炉没有这个效果,西餐的话没问题。收起

2008-04-29 05:44:06
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