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关于 蓝纹奶酪

我生活在英国。 我今天刚刚买了一块 蓝纹奶酪 - Blue Cheese,但不是英国最有名的 斯蒂尔顿 - Stilton,而是意大利的一种 Saint Agur。猛一闻有一股臭豆腐味,但吃了两口以后,感觉味道还很香甜,特别是再就一些草莓,蓝莓,树莓,棉白糖和 意大利甜酒 - Asti。
。。 都是废话,嘿嘿嘿 下面是问题: 请问蓝纹奶酪吃多了好不好?我知道蓝纹奶酪是由一种菌类发酵而成的,那么这种菌类吃多了会不会破坏身体中菌类的平衡?产生严重的后果? 如果有好答案的话我自然会把奖励分数提高到5再采纳那个答案的。

    这个问题困扰我有20年了,搜了点材料,没能完全回答你。既然是人工控制加入的菌种,应该没问题。蓝纹干酪是传统奶酪。青霉菌使蓝纹干酪味道香醇、浓烈,与其它奶酪形成鲜明对比。
  蓝纹干酪是一种挤压型奶酪,由巴氏消毒后的纯牛奶制成;奶中加入了霉菌。当蓝纹干酪成熟到第四周时,用竹签给其穿孔打眼,以利于青霉菌生长。 &nb...全部

    这个问题困扰我有20年了,搜了点材料,没能完全回答你。既然是人工控制加入的菌种,应该没问题。蓝纹干酪是传统奶酪。青霉菌使蓝纹干酪味道香醇、浓烈,与其它奶酪形成鲜明对比。
  蓝纹干酪是一种挤压型奶酪,由巴氏消毒后的纯牛奶制成;奶中加入了霉菌。当蓝纹干酪成熟到第四周时,用竹签给其穿孔打眼,以利于青霉菌生长。  蓝纹干酪的成熟期约为3至6个月。通常用锡纸包裹蓝纹干酪以保湿。
  蓝纹干酪可呈现出白色至稻草色不等的颜色,有明显的绿色或青色霉菌条纹,就像大理石纹一样。蓝纹干酪的口感随着成熟期发生变化:从味道柔和逐渐发展到浓烈。蓝纹干酪是做沙拉及沙司的好材料。 。收起

2008-04-17 14:07:01
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