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蘑菇怎么做好吃?

    红烧猴头菇 (原料] 猴头菇250克,鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。 (制法) 将猴头菇用热水泡软捞出,挤去水,去根蒂,再用开水泡发,挤去水,从根部向上切成片,放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。
  炒锅加猪油烧热,放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片,烧熟后用湿淀粉勾芡,再加入热猪油、香油,...全部

    红烧猴头菇 (原料] 猴头菇250克,鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精、猪油、香油、湿淀粉各适量。 (制法) 将猴头菇用热水泡软捞出,挤去水,去根蒂,再用开水泡发,挤去水,从根部向上切成片,放碗内加鸡汤后上笼蒸熟。
  炒锅加猪油烧热,放人料酒、精盐、味精、酱油、鸡汤、猴头菇片,烧熟后用湿淀粉勾芡,再加入热猪油、香油,翻炒出锅装盘即可。   [功效] 适用于慢性胃炎。 碧翠猴头菇 (原料) 水发猴头菇550克,鸡肉丝、冬笋、水发海参、虾肉各180克,料酒、味精、精盐、湿淀粉、菠菜叶、葱末、姜末、鸡汤、猪油各适量。
   (制法) 将水发猴头菇放在碗中,加入鸡汤、葱末、姜末、味精、精盐,上笼蒸至熟烂取出,放在盘中。  虾肉、水发海参、冬笋切成丝。鸡肉丝放入碗中,用湿淀粉搅拌均匀,放到温猪油锅中滑开,倒人漏勺沥去油。
  将鸡肉丝、海参丝、冬笋丝、虾肉丝放在一起,加葱末、姜末、料酒、味精、精盐拌匀。菠菜叶投入开水锅中烫透捞出,将菠菜叶铺平,在其上放海参丝、鸡肉丝、冬笋丝,卷成卷,上笼蒸2分钟取出,摆在猴头菇的盘中。
    炒锅上火,加鸡汤、精盐、料酒、味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,再将芡汁浇在菠菜卷上即可。 [功效] 益精,防癌,强身。 三鲜猴头菇 [原料] 猴头菇250克,冬笋130克,鲜蘑菇、鸡汤、鸡蛋、精盐、料酒、白糖、味精、鸡油、湿淀粉、玉米粉各适量。
   (制法) 将猴头菇用热水泡发,洗净,去根蒂,切成大片;冬笋顺长切成片;鸡蛋清、玉米粉调匀成蛋清糊。  将猴头菇片放人开水锅中氽透捞出,沥去水,放入蛋清糊中拌匀,然后放入七成开的水锅中氽透捞出,放人碗内,加鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、鸡油,上笼蒸40分钟左右取出,把汤滗出,扣在盘中。
  冬笋片和鲜蘑菇分别放开水锅中氽透捞出,再分别人锅,加鸡汤、精盐、料酒、白糖、味精烧至人味捞出,放在猴头菇盘中。  把滗出的原汤倒人锅内,再加入鸡汤、精盐、味精、白糖,用湿淀粉勾芡,然后把芡汁浇在猴头菇片、冬笋片、鲜蘑菇上即可。
   [功效] 适用于神经衰弱。 银耳炖猴头菇 (原料] 猴头菇80克,银耳30克,冰糖60克。 (制法) 将猴头菇放开水锅中氽一下捞出,反复冲洗,去根蒂,再用温水泡发,直到泡软捞出,洗净,沥干水;银耳用温水浸透,洗净。
    将猴头菇、银耳共人碗内,加冰糖,上笼蒸熟即可。 (功效) 适用于慢性支气管炎。 猴头菇烧藤梨根 (原料) 干猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。 (制法) 将干猴头菇用热水锅煮沸40分钟,去根蒂,反复洗净,再用温水泡发至软;藤梨根、白花蛇舌草洗净。
    将猴头菇、藤梨根、白花蛇舌草共人锅内,加水适量,煎汤服。每日2次,7日为1个疗程。 [功效] 抗癌,防癌。 桂皮汤煮猴头菇 (原料) 猴头菇600克,桂皮、酱油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鲜汤各适量。
   (制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,捞出,挤干水。  炒锅上火,加植物油烧至三成热,下八角、桂皮炸香,拣出八角、桂皮,放猴头菇、酱油、白糖、鲜汤,改中火烧人味,加味精,烧至汤汁浓稠,淋人香油即可。
   [功效] 防癌,抗癌。 松子仁烧猴头菇 (原料) 猴头菇200克,松子仁80克,鸡蛋1个,青椒30克,红椒20克,精盐、湿淀粉、味精、料酒、鲜汤、干淀粉、植物油各适量。   (制法] 将猴头菇去根蒂,洗净,人沸水锅中氽透捞出,放人冷水中过凉,捞出,沥干水,切成粗粒,放入碗内,加鸡蛋清、干淀粉抓匀;青椒、红椒洗净后去子,切成相应粗粒。
  炒锅上旺火,加植物油烧至五成热,投入松子仁、猴头菇粒滑油片刻捞出,沥去油。原锅复上火,放植物油烧热,下青椒粒、红椒粒煸炒片刻,加松子仁、猴头菇粒、鲜汤、精盐、味精、料酒烧沸,用湿淀粉勾芡,淋人熟植物油装盘即可。
     [功效] 适用于慢性支气管炎。 油菜心烧猴头菇 [原料] 猴头菇200克,油菜心400克,胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、精盐、料酒、姜末、味精、植物油、鲜汤各适量。
   (制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,入沸水锅焯一下捞出,挤干水,顺毛切成大片;油菜心洗净,入沸水锅中焯熟捞出,放人冷水中过凉,切成段。  碗内放干淀粉、适量水搅成糊,把猴头菇片逐一挂上糊,人沸水锅中焯透捞出,放人碗内。
  炒锅上旺火加植物油烧热,下姜末炸香,放人鲜汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸,倒入盛有猴头菇片的碗内,上笼用旺火蒸约40分钟取出,滗去汤汁,扣人盘内,揭去碗。原炒锅复上旺火,倒人蒸猴头菇片的原汁,放入油菜心段烧沸,用湿淀粉勾芡,将油菜心段放在猴头菇片周围,然后浇上汤汁即可。
     [功效] 防癌,抗癌。 猴头菇炒双冬 [原料] 猴头菇100克,水发冬菇120克,冬笋30克,油菜50克,鸡蛋1个,料酒、鲜汤、花椒水、干淀粉、熟鸡油、精盐、湿淀粉各适量。
   (制法) 将猴头菇去根蒂,洗净,切成薄片,在沸水锅中略氽捞出,挤干水;水发冬菇一切为二;冬笋切成片;油菜切成段;鸡蛋清放人碗内,加干淀粉、鲜汤调成糊,放入猴头菇片挂糊,人沸水锅中氽透捞出,控去水,放在碗内,放人熟鸡油、鲜汤、料酒、精盐、花椒水,上笼蒸约30分钟取出,滗出汤汁。
    将滗出的汤汁放锅内,加冬笋片、冬菇片、油菜段烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋人熟鸡油炒匀,出锅浇在猴头菇片上即可。 [功效] 适用于营养不良性贫血。 煎猴头菇 [原料] 干猴头菇80克,黄酒适量。
   (制法) 将干猴头菇用水浸软,切成薄片,水煎。  每日服2次,黄酒为引。 [功效] 适用于消化不良。 猴头菇熬汤 [原料] 干猴头菇80克。 [制法] 将干猴头菇用水煮熟食用。
  每日2次。 [功效] 适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。 猴头菇煮黄豆芽 (原料] 水发猴头菇200克,黄豆芽50克,味精、精盐、湿淀粉、葱、姜、植物油各适量。   (制法) 将水发猴头菇洗净,去长毛、根蒂。
  锅内加水烧开,放人猴头菇煮烂捞出,投入冷水中凉透,控干水,放在碗内,加黄豆芽、葱、姜、精盐、味精,上笼蒸2.5小时左右取出。锅上火,加植物油烧热,放葱、姜煸香,加精盐、煮猴头菇的汤略烧,倒入猴头菇,用旺火烧开后改用小火炖8分钟,再改用旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加明油即可。
     [功效] 适用于消化系统癌症。 虫草炖猴头菇 (原料) 猴头菇25克,冬虫夏草6克,大芸、沙参各30克,乌龟1只,精盐适量。 (制法) 将乌龟去内脏,洗净,与猴头菇、冬虫夏草、大芸、沙参人炖盅,加适量水炖汤,加精盐调味。
  佐膳食用,每日分2次食用,每周2剂,4周为1个疗程,3个疗程可见效。   (功效) 补肺益肾,滋阴养血,适用于阳痿、遗精、腰痛畏寒、夜多小便、咳嗽气喘、双膝疼痛。 。
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2008-04-10 21:07:54
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我们家经常做香菇. 1、素炒香菇。就只放青辣椒炒香菇,香死人了。 2、就是和其他味道浓的一起煮。比如红烧肉之类的。香菇就会特别的入味。

我们家经常做香菇. 1、素炒香菇。就只放青辣椒炒香菇,香死人了。 2、就是和其他味道浓的一起煮。比如红烧肉之类的。香菇就会特别的入味。收起

2008-04-13 14:44:51
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  干炸蘑菇 用料: 蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉 制作过程: 1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干。 2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打...全部

  干炸蘑菇 用料: 蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉 制作过程: 1.先将蘑菇撕成片,热水过一下,撒盐,等上5分钟,然后攒干。 2.将鸡蛋倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,用筷子搅拌均匀,制成糊状,直到能立住筷子为止。
   3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。 4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出。用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
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2008-04-11 21:22:00
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