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我自己亲手做过3次,但都不满意.主要是:1,做出来的包子颜色有点灰灰的.不像外面卖的那样白白的.2,包子的皮不柔软,吃起来没有那种软绵绵的感觉.3,想问一下做包子除了面粉和发酵粉之外,还加其他的粉吗?因为我觉得做起来那粉弹性特好,总是弄不出想要的样子.请各位有经验的朋友指点一下.谢了!!!!
1。包子皮颜色不够白是面粉的质量不一样造成的，过于色白并不一定是好事，有可能时添加了过量的增白剂所致，在家庭不必过分追求皮色的白色，一拉面更有营养；
2。包子皮不够柔软，一是和的面团含水量低，硬挺过度；二是发酵的时间不足；三是蒸制时的蒸汽温度过高，一般用中火蒸制即可，如果入锅时水已开，可以添入冷水后再蒸；
3。
要想弹性好，可以加入适量的...全部
1。包子皮颜色不够白是面粉的质量不一样造成的，过于色白并不一定是好事，有可能时添加了过量的增白剂所致，在家庭不必过分追求皮色的白色，一拉面更有营养；
2。包子皮不够柔软，一是和的面团含水量低，硬挺过度；二是发酵的时间不足；三是蒸制时的蒸汽温度过高，一般用中火蒸制即可，如果入锅时水已开，可以添入冷水后再蒸；
3。
要想弹性好，可以加入适量的食用碱粉和食盐，俗话说碱是骨头盐是筋，说得就比较形象。
只要平时多做就会找到问题的症结，制出合格的面制品。收起
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