请问黑木儿怎么吃更好
黑木耳炒黄花菜
原料:
木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。
制作:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。
2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳炒鸡蛋
做法:
1。黑木耳用温水泡发,洗净,晾干。
2。将五个鸡蛋打入晚中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀。
3。锅中热油,倒入鸡蛋...全部
黑木耳炒黄花菜
原料:
木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克。
制作:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分。
2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒。
黑木耳炒鸡蛋
做法:
1。黑木耳用温水泡发,洗净,晾干。
2。将五个鸡蛋打入晚中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀。
3。锅中热油,倒入鸡蛋液,摊成蛋皮,用勺子捣碎备用。
4。锅中再热油,放入葱花和蒜瓣爆出香味,再加入木耳爆炒。
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。
木耳炒肉片
主料:猪肉 黑木耳
配料:盐少许 蚝油少许 蒜末少许 淀粉 清水 泡红辣椒一根 姜丝
做法:1、猪肉切,注意,要横切肉纹理,不要顺切;猪肉半冻状态是最好切的,也能切出不错的肉片来
2、把蚝油少许+蒜末少许+淀粉+清水+姜丝=一起拌匀猪肉片,加水的程度,为刚好让猪肉片都匀均裹上淀粉,碗里没有明显的水份,而肉片的感觉也不是那种让淀粉裹得浓浓稠稠的感觉。
3、事先泡好黑木耳;泡红辣椒切丝;
4、热锅下油后,如果是不粘锅,油不需太多,反之则油需多些;油温热时,即下泡辣椒丝炒香,再下猪肉片滑散至表面呈白色时,再加入黑木耳翻炒约四分钟,再加盐,炒匀起锅。
黑木耳炒白菜
原料:
水发黑木耳100克,大白菜250克,精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、植物油各适量。
制法:
(1)水发黑木耳去杂洗净,将大白菜去老叶,片去菜叶留帮,切成小片。
(2)炒锅上火,放油烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润明亮时入入黑木耳,加酱油、精盐、味精,继续煸炒,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
黑木耳炒芹菜
·原 料: 杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 葱10克 蒜15克 盐5克 素油50克。
·操 作: 1.杜仲烘干打成细粉,黑木耳发透去蒂根,芹菜洗净切段,姜切片,葱切段,大蒜去皮,切片。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成熟时,下入姜、葱、蒜爆香,随即下入芹菜、木耳、盐、杜仲粉,炒至芹菜断生即成。
木耳炒百叶
原料:木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜
调料:盐、味精、色拉油、淀粉
做法:1、木耳用温水发开,洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片,待用。
2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下,捞起。
3、百叶洗净,切成大片,用沸水快速的汆一下。
4、锅内放少许油,加姜片炒香,下入全部原料炒2分钟,调味后,用淀粉勾薄芡,即可。
凉拌木耳
主料:木耳(去头,撕成1/4手掌大小的片)
辅料:葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻
做法:
1。
锅里烧开水,先加入葱段,让水里有葱的清香。
2。 加入木耳,再放入盐,好让木耳进味,凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油,这样捞出来的木耳会显得更好看(这是大饭店里的做法,如果家里油比较紧张就算了)
3。
半分钟后,把木耳和葱一起捞出来,放在盘子里,葱不用去掉,这样有颜色搭配,看起来清爽一些。
4。 把蒜蓉放在木耳上面,集中放在中间。锅里倒入少量色拉油,冒青烟后浇在蒜蓉上面,以使蒜蓉更入味。
5。 放入鸡精和白醋,和蒜蓉一起拌匀。
6。 撒上白芝麻就可以上桌了。
木耳炒黄瓜
主料
泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。
做法:
1、将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。
黄瓜籽去净后,切成小段备用。
2、把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。
3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。
金针木耳雪梨汤
原料:
金针 19克、木耳 19克、雪梨 5个、瘦肉 225克、蜜枣 4颗、无花果 4颗、陈皮 1小块、盐 适量
做法:
1。金针和木耳用水浸片刻,清洗干净。
2。雪梨洗干净,切块。陈皮浸软,刮去瓤。
3。洗干净瘦肉,汆烫后再冲洗干净。
4。洗干净蜜枣和无花果。
5。煲滚适量水,放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。
木耳豆腐汤
原料:
黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
制作方法:
(1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;
(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
黑木耳拌豆芽
原料:
黄豆芽500克,黑木耳50克,盐、香油、味精各适量。
制法:
1、将黄豆芽洗净,去皮;黑木耳用水发软。洗净,切成丝。
2、将黄豆芽,黑木耳放入锅内,加清水适量煮熟,加香油、盐、味精调味即成。
剁椒黑木耳
原料:
剁椒2大勺、黑木耳、生姜、葱、麻油、醋1大勺、酱油1小勺、盐、鸡精、糖
做法:
1、黑木耳用温水泡开后撕小朵去根,生姜切末,葱切葱花;
2、将剁椒、生姜末、醋、酱油、麻油、 糖、 盐 、鸡精调成腌料;
3、黑木耳在沸水中烫熟,用腌料腌30分钟,临吃前撒上葱花即可。
云耳肉片汤
原料:
木耳2钱;瘦猪肉2两,猪油3钱,香葱2根,味精1分,胡椒粉、精盐少许。
做法:
①将木耳用冷水泡发,洗净,大的解小。瘦猪肉切成薄片,放酱油抓匀。香葱切成米粒状,放入汤碗内。
②炒锅放在旺火上,放猪油1。5钱入锅,烧至六成熟,将肉片、木耳一齐倒入,盛入碗内。
③洗净炒锅,放回火上,余下猪油入锅,放一碗清汤加盐,待汤开时,将炒过的肉片、木耳倒入锅内稍煮,汤再开时,撇法泡沫,放味精、胡椒粉,推匀出锅即成。
木耳猪肝
原料:
猪肝3两,水发木耳1两,料酒1钱,花椒油5钱,植物油半斤(实耗7钱),精盐3分,酱油1钱,湿淀粉2钱,醋1钱,葱、姜、蒜、盐各少许。
做法:
①猪肝剔去筋并洗净,切成长1寸半,宽半寸,厚1分的片,葱切成丝,姜切成末。
②猪肝用湿淀粉1钱拌匀,把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水,搅拌成调汁。
③炒锅内放植物油半斤,待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。
④炒到肝片发白时,倒去余油,起出肝片。
再把花椒油倒入炒锅,烧热后,倒入肝片,接着倒入调汁,搅拌均匀即成。
木耳酸辣汤
原料:
鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱。
做法:
①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。鸡蛋放在碗里打散。
②将锅烧热,放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成。
木耳凉拌三丝
木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料,拌匀即成。
糖醋木耳
水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净,沥干水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。
炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煸炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾芡,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。
木耳炒腐竹
水发腐竹150克,水发木耳100克,花生油50克,鲜汤150克,酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。
将腐竹切成片;木耳洗净,切成小片。炒锅置旺火上放入油,待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成。
木耳炒肚片
猪肚500克,水发木耳150克,蒜50克,食油50克,盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。
用醋和盐反复擦洗,再用清水洗净,放人沸水内煮至八成熟捞出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切末。炒锅置旺火上,加油烧热,用姜末炸锅,加入蒜、木耳、肚片炒几下,随后加黄油、盐、白糖、酱油,加适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。
木耳炒虾仁
木耳50克,鸡蛋2个,虾仁150克,黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油,加入木耳、红辣椒、,青豆等,翻炒几下即成。
木耳炒鱼片
木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克,生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪500克。木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内姜切片,葱切碎。
用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油:锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
清炖木耳香菇
水发木耳300克,香菇8个,葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。将香菇用冷水泡发,洗净,用调料拌匀,倒人煮沸的骨汤内,文火炖15?0分钟,起锅后加入味精和胡椒即成。
什锦木耳:
原料:
木耳25克、香菇20克、柿椒1个、笋50克、盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉各适量,色拉油50克。
制法:
将木耳水发择洗,香菇去蒂洗净切成粗丝,柿椒、笋洗后切1cm×2cm片,分别将四品入沸水中焯后,同入盘中加味精、盐拌匀备用。
炒锅上火,入色拉油,油热以葱、姜、料酒、酱油炝锅,将盘中菜倒入锅中颠炒,以水淀粉钩芡即成。
木耳炖面筋:
原料:
水发木耳30克,炸面筋30克,清汤500克,味精、盐、香菜末各适量,香油少许。
制法:
将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖,木耳熟后、再炖10分钟汤,加盐、味精少量,撒上香菜即成。
炒黑白菜
原料:
l。主料:水发木耳150克,大白菜250克,豆油50克。
2。调料:酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。
制法:
1。把泡发好的木耳摘洗干净。
2。炒勺内放油,烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒 至白菜片油润明亮时,放入木耳,加酱油、盐、味精,炒拌均匀,用湿淀粉 勾芡,即可出勺。
山药炒黑木耳肉片
原料:山药、黑木耳、猪瘦肉片 调味料:糖、盐、味精
做法:
1。
猪瘦肉切片,加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。
2。黑木耳泡发,去黑色的根。(大的可以一撕为二)
3。山药去皮洗净、切片。
4。炒锅烧热,倒入冷油烧至5成热,放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。
锅中留底油少热,放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀,装盘。
木耳肉片粉丝
主 料: 粉丝1两(约40克),木耳、银耳各1/4两(约10克),瘦猪肉4两(约160克),葱粒1汤匙,汤2杯。
配 料: 腌肉料:生粉1/2茶匙,盐、糖各3/4茶匙,油1茶匙。调味料:盐适量,胡椒粉、麻油各少许。芡汁:生抽1茶匙,生粉3/2茶匙,清水2汤匙。
做 法:
1、粉丝、木耳和银耳分别用清水浸透,洗净,木耳切粗条,银耳剪掉较硬的部分。
2、瘦猪肉切片,加入腌肉料拌匀。
3、干葱头去衣,切片。
4、烧煮汤,下粉丝、木耳、银耳和调味料同煮熟,然后盛于碗内。
5、烧热油,炮香干葱头,下瘦猪肉片炒熟,埋芡,浇在粉丝上,最后撒上葱粒便成。
三鲜配
原料:黑木耳,金针菇,海米
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,麻油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
金针菇切除根部,撕开,清洗干净。
海米用温水稍微清洗一下,捞出沥干水分,待用。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入,煮约二分钟即可捞出,沥干水分。
取一深碗,将黑木耳,金针菇和海米一起放入,加入健康平衡盐,太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀,再装入平盘中即可。
黑木耳鱼丸汤
原料:黑木耳,桂冠鱼丸,袋装嫩笋
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,麻油,白胡椒粉
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
袋装嫩笋取出,切薄片。
汤锅内倒入一大碗份量的清水,开大火煮沸后将黑木耳,桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入,加入健康平衡盐,太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味,再次煮沸后改用中火闷煮三分钟,淋上少许麻油即可。
黑木耳番茄豆腐羹
原料:黑木耳,番茄,娟豆腐
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,大豆色拉油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
番茄用清水冲洗干净,去除蒂,切八块。
娟豆腐从盒中取出,用刀划成小块。
锅内倒入大豆色拉油,开大火待油温六成热时,将番茄放入,煸炒片刻,再将黑木耳和豆腐放入,加入一小碗水,加入太太乐蘑菇精和健康平衡盐调味,加盖闷煮五分钟左右即可。
黑木耳海米拌豆芽
原料:黑木耳,海米,黄豆芽
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,麻油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净。
海米用温水稍微清洗一下,捞出沥干水分,待用。
黄豆芽清洗干净,将豆皮,根须去除。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入,煮约二分钟即可捞出,沥干水分。黑木耳切成细丝。
取一深碗,将切好的黑木耳细丝,黄豆芽和海米一起放入,加入健康平衡盐,太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀,再装入平盘中即可。
黑木耳拌肉松
原料:黑木耳,肉松
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,麻油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将黑木耳放入,煮约二分钟即可捞出,沥干水分,切成细丝。
取一深碗,将切好的黑木耳细丝放入,加入健康平衡盐,太太乐蘑菇精和少许麻油搅拌均匀,再在上面撒上肉松,稍微拌一下,装入盘中即可。
黑木耳烩时蔬
原料:黑木耳,胡萝卜,西兰花,袋装嫩笋
调料:健康平衡盐,太太乐蘑菇精,大豆色拉油,水淀粉,麻油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
胡萝卜清洗干净,刨去外皮,切薄片。袋装嫩笋取出,切薄片。
西兰花切除根部,掰成小朵,清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将黑木耳,西兰花,胡萝卜片放入,煮约二分钟捞出,沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将西兰花,胡萝卜片,黑木耳,笋片一起放入翻炒,加入健康平衡盐和太太乐蘑菇精调味,加入少量清水,加盖后中火闷煮约五分钟,淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。
。收起