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请问学长: 1、怎样发蒸馒头面 ２、蒸馒头的主要步骤、时间
蒸馒头可用两种方法
一、用鲜酵母蒸馒头发酵的要诀
1，用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；
2，可将鲜酵母用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。
3，酵母多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；
4，和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，...全部
蒸馒头可用两种方法
一、用鲜酵母蒸馒头发酵的要诀
1，用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可；
2，可将鲜酵母用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。
3，酵母多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；
4，和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。
二、用“面肥”发酵的要诀
用“面肥”前次用剩的面，俗话叫“老面”也叫“面肥”。
平时将老面放冰箱保鲜层。
做馒头时：
1。把老面用温水泡10分钟。
2。 和面时，先把干面加水和一下，然后加老面揉匀，将面放在温度稍高的地方。
3。 面发起来后，放适量碱揉开（把面切开闻闻，没有酸味为好），做成馒头。
4。 馒头发起来后，水开下锅，计时。
5。 30分钟后即熟。打开锅盖，将馒头取出，趁热吃即可。
注：取馒头时小心蒸汽烫手。
加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，
。
收起
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。 然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。...全部
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。
和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。
然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
看似挺复杂，其实操作起来很简单的：）。收起
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