如何在家制作咸蛋黄南瓜(玉米)?
一:蛋黄南瓜
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:
南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花
做法:
1、西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。
2、南瓜去皮,切成均匀的块。
3、咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
二:改良版蛋黄?h南瓜
材料:
小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法:
1。南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。 侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成...全部
一:蛋黄南瓜
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:
南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花
做法:
1、西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。
2、南瓜去皮,切成均匀的块。
3、咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
二:改良版蛋黄?h南瓜
材料:
小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法:
1。南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。
侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热,热的话可以先火,等不热了再开。
3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5。然后就可以装盘出锅了。
喜欢过油的桶子可以把南瓜挂糊炸熟,趁热倒入咸蛋黄里翻炒几下。
炸过的南瓜外皮酥脆,口感更好。我不喜欢吃油炸的东西,自己更懒得做,所以改良了一下。
三:蛋黄南瓜
特点:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。
原料:南瓜 咸鸭蛋
装饰料:香菜
调 料:盐 鸡粉 食用油
做法:
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。
)
6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
四。蛋黄?h瓜条
1。主料:南瓜条。
2。配料、调料:盐、咸蛋黄、生粉、香葱末等。
制作方法:
1。先将切好的瓜条过水(过水时加适量盐、油),控净水分,拍上生粉。
2。锅内油温五成热时,下瓜条慢火炸至金黄色、外皮脆时捞出。
3。锅留底油放入咸蛋黄煸香起沫时加盐搅匀,最后放入瓜条炒匀,码盘撒上香葱末。
特点:色泽金灿灿、蛋黄香气扑面、软而不粘。
。收起