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涮羊肉什么部位的肉涮起来最好吃

如题,我在胜利羊坊吃的羊肉就不错,不过不知道是什么部位的。

主要选羊的上胸、大三岔、小三岔、黄瓜条等肥瘦适中的部位。在刀工上,要求切得薄而整齐均匀,要达到薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花。每斤肉要切成2寸长、1.5寸长宽、80-100个肉片。现在超市里有机器切出的肉片,效果也不错。

主要选羊的上胸、大三岔、小三岔、黄瓜条等肥瘦适中的部位。在刀工上,要求切得薄而整齐均匀,要达到薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花。每斤肉要切成2寸长、1.5寸长宽、80-100个肉片。现在超市里有机器切出的肉片,效果也不错。 收起

2008-01-27 08:11:47
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一般会选用羊后腿。

一般会选用羊后腿。收起

2008-01-26 23:59:25
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