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新疆大盘鸡怎么做?

吃过一次忘不掉,想在家自己做,请教大家了>

    新疆大盘鸡的做法 主料:肉鸡一只、 配料:土豆1个、洋葱一个、青椒2个,葱半根、姜少许、蒜一头 调料:白砂糖、盐、味精、干辣椒一两半或二两(新疆叫辣皮子)花椒、大料 做法:把整鸡切成块,起锅倒入油,在油5成热时放入白糖(白糖放多少按炒勺为标准,一只鸡的话放一平平炒勺的糖,如果是两只鸡的话放一个冒尖的炒勺糖) 在糖...全部

    新疆大盘鸡的做法 主料:肉鸡一只、 配料:土豆1个、洋葱一个、青椒2个,葱半根、姜少许、蒜一头 调料:白砂糖、盐、味精、干辣椒一两半或二两(新疆叫辣皮子)花椒、大料 做法:把整鸡切成块,起锅倒入油,在油5成热时放入白糖(白糖放多少按炒勺为标准,一只鸡的话放一平平炒勺的糖,如果是两只鸡的话放一个冒尖的炒勺糖) 在糖傲到漂起来起沫沫后快落下还没落下的时候放入切好的鸡块,番炒几下,鸡块变色后放入辣皮子、花椒(花椒要多放一些)、大料,番炒4分钟左右,放入切块的土豆,炒几下,加水,水加到和鸡块差不多平齐,但不要末过鸡块,小火炖,估计炖了10分钟的时候水还剩一半,这时候放入葱(切断)、姜(切片)、蒜(每瓣切两半)、洋葱(切片)、青椒(切片),番炒一会,然后加盐和味精,一直用小火把汤炖干,闭火就可以盛盘子了!。
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2005-04-15 15:38:00
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起油锅,放入干辣椒.八角.生姜稍炸,再放切成块的鸡,炒香后,加酱油.盐.水,盖锅炖片刻,再加土豆.圆椒.洋葱,炖熟即可. 所有用料可以按照口味调整用量.如果加点糖,味道更好. 汤汁多一点,可以用来...全部

起油锅,放入干辣椒.八角.生姜稍炸,再放切成块的鸡,炒香后,加酱油.盐.水,盖锅炖片刻,再加土豆.圆椒.洋葱,炖熟即可. 所有用料可以按照口味调整用量.如果加点糖,味道更好. 汤汁多一点,可以用来拌面条.面条要煮得硬一些,吸收汤汁多就会更好吃. 自己做这个菜非常省钱,很值得一试.收起

2005-04-16 09:13:09
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  备料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异), 做法: (1)、锅内到油,把花椒炸透。 (2)、倒入鸡、葱姜蒜、...全部

  备料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异), 做法: (1)、锅内到油,把花椒炸透。 (2)、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟 (3)、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。
   (4)、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了 (5)、翻炒一下就可以出锅装盘了。 。收起

2005-04-15 17:26:00
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    (原料)净鸡一只,青椒100克、土豆500克、干红辣椒150克、盐15克、味精、白糖适量、料酒10克、花椒粉、葱段、姜片、蒜末各适量。 (制法)1、将...全部

    (原料)净鸡一只,青椒100克、土豆500克、干红辣椒150克、盐15克、味精、白糖适量、料酒10克、花椒粉、葱段、姜片、蒜末各适量。 (制法)1、将鸡剁成块,红辣椒用温水泡软切段,青椒切块,土豆切滚刀块。
   2、将炒锅置火上,放入白糖炒成糖色,加入鸡块煸炒至水干,再放油煸炒,加入料酒、葱段、姜片继续煸炒待水分干,放入红辣椒、花椒粉、加水(刚浸过鸡块)用大火烧5分钟,加入土豆继续烧10分钟,待汤汁快浓时加入其他原料,炒匀即可。
     酒香焖鸡 原料:嫩鸡一只,香油75克,酱油75克,米酒75克,味精、白糖、胡椒粉各适量,蒜瓣40克,红辣椒适量,香菜适量。 制法:1、将鸡剁成块,姜切片,辣椒切段。
  2、姜片放入炖锅再放蒜片,辣椒段,鸡块,加入酱油、米酒、香油、白糖、等原料,将锅置于火上,大火烧开后转小火焖30分钟,至汤汁收稠,放入香菜即可。   。收起

2005-04-15 15:49:40
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    1》新疆宽粉鸡 原料: 土鸡一只1。5公斤左右、宽粉一斤(爱吃宽粉的可以多加点)、盐、糖、酱油、花椒20来粒、八角一个、丁香3粒、胡椒粉少许...全部

    1》新疆宽粉鸡 原料: 土鸡一只1。5公斤左右、宽粉一斤(爱吃宽粉的可以多加点)、盐、糖、酱油、花椒20来粒、八角一个、丁香3粒、胡椒粉少许、干红辣椒半斤、葱姜蒜适量 制作方法: 1、将鸡剁成小块,加入少许酱油、胡椒粉、糖拌匀入味;将干的宽粉放入温开水中浸泡。
     2、将锅内放入油,待油温五成热时加入红辣椒,炒至辣椒成红褐色并有辣香味(油温不可太高,以免将辣椒炒糊),然后加入蒜和姜以及花椒、八角、丁香炒至有香味,放入鸡块翻炒。
   3、鸡块炒至7成熟时加入酱油,翻炒后放入2碗水,然后将鸡块放入高压锅里,压20分钟。   4、鸡块压好后,放入宽粉,继续煮5、6分钟,宽粉熟了时,加入葱、盐和味精既可起锅了。
   这个做法是纯粹的家常方法,大家也可以根据自己的喜好,加入不同的配料,比如:土豆、冻豆腐、魔芋豆腐等,做出来效果都不错。 2》新疆大盘鸡 炒锅油热后放鸡块炒,炒干血水。
    捞出鸡,再加油,加糖,起沫时放鸡,炒,等鸡上色,加酱油、葱、姜、蒜、干辣椒皮,炒,较干时倒水,多加水,加土豆炖,开得厉害时倒酒(多些,啤酒为好),起锅时放味精、葱、蒜末。
   *水浸过鸡,土豆煮软为好,随时可加盐。 3》新疆大盘鸡-棉花糖(图) 备料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异), 做法: (1)、锅内到油,把花椒炸透。
     (2)、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟 (3)、加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。 (4)、加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了 (5)、翻炒一下就可以出锅装盘了。
     4》新疆大盘鸡的做法(图)   配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵)   第二步,把花椒炸透。
     第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)   第四步,加砂糖,盐,料酒   第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。  (因鸡的老嫩程度各异)   第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
     第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。   第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)   第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!   这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。
    香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵 。
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2005-04-15 15:39:55
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在家做可以选用鸡腿带骨的,切小块。

在家做可以选用鸡腿带骨的,切小块。收起

2005-04-15 15:15:25
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