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何谓黄油,哪里可以买到?

    黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。
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    黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。
    白色的叫酸油。若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。
  炼过的阿木苏称为黄油渣。  由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。
   黄油营养极为丰富,是奶食品之冠,因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。   黄油在一般超市都能买到。收起

2008-01-03 14:41:51
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超市里。 用黄油炒元葱,好香。

超市里。 用黄油炒元葱,好香。 收起

2008-01-03 16:01:12
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黄油是从牛奶中提炼出来的脂肪。一般在大型的超市就有销售。

黄油是从牛奶中提炼出来的脂肪。一般在大型的超市就有销售。收起

2008-01-03 10:34:22
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    世界上的酒大概有三类;即过滤酒、蒸馏酒、勾兑酒。 蒸馏酒是将做酒的料,通过蒸馏的方法,让其酒料中的(乙醇)受热蒸发,然后冷却,冷却后的液即是蒸馏酒...全部

    世界上的酒大概有三类;即过滤酒、蒸馏酒、勾兑酒。 蒸馏酒是将做酒的料,通过蒸馏的方法,让其酒料中的(乙醇)受热蒸发,然后冷却,冷却后的液即是蒸馏酒。 过滤酒是将做酒的料,加水让其料中的乙醇和其它营养物质溶于水中,然后用过滤的方法,滤出的汁即是黄酒。
   勾兑酒,其实是酒的后期制作,是将蒸馏酒或过滤酒,加入其它如果汁什么的,从某种意义上说,它算不上制酒方法。   中国的茅台、五粮液、四特、白云边、杏花村、等等许多都有属蒸馏酒。
  人们把这类的酒习惯地称为白酒。 中国的女儿红,加饭酒、绍兴黄酒,等等等等,还有做菜用的烹调洒,料酒,也都是黄酒。 已经说了这么多,至于到那里买,应该不是问题了,这里从略。 说完之后才发现把黄油看成了黄酒,不知道是老眼昏花,还是太想念黄酒之美味。
    竟闹出如此笑话,也不知道如何拆销,无奈,大家看到后请谅之。 。收起

2008-01-03 10:32:35
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