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什么是液晶相

抗冻的植物必须具备以下几个特性。第—,在温度降低时,必须能够维持机体内生物膜正常的液晶相;第二,具备膜结构上的稳定性,这种稳定性与植物品种的抗寒性成正相关;第三,能够避免细胞内结冰,以防止冰晶对膜的破坏;第四,细胞内的水流到细胞外结冰也会造成一定的伤害,这是因为冰冻脱水会引起细胞干旱,使蛋白质变性,同时也会使细胞发生收缩塌陷,使细胞质膜遭到破坏所致。 第—,在温度降低时,必须能够维持机体内生物膜正常的液晶相; 什么是液晶相

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2007-12-30

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    液晶相-liquid crystalline phase 生物学家早就发现了生物活细胞具有液晶的特性。生命过程中的物质的物理状态很大程度就是液晶态。 所谓生物膜是指细胞本身及周边以及大多数细胞质内的组成,包括叶绿体、细胞核、线粒体、高尔基体、液体泡和内质网都被一层“轨道”结构的膜所包裹,这种膜统称为生物膜。
    生物膜的主要成分是类脂化合物,其中磷脂占重要部分。磷脂分子是极性双亲分子,在水和油的界面上可以形成厚度约为一个分子长度的单层膜。在足够浓的水溶液中,两片单层面的疏水面可以合并形成厚度约为两个分子长度的双层膜。
  双层膜中的烃链有一定的排列有序性。双层膜的疏水作用不太强,不能限制分子在膜中的移动,因此分子双层的行为既像液体又具有晶体有序结构,所以生物膜是呈液晶态的,一般认为是层状的溶质液晶。   生物液晶膜的相变非常复杂,它的相变除与浓度变化有关外,还与温度变化有关。
  因此维持生物膜的正常状态,需要一定水的浓度和一定的温度。一旦水的浓度和温度偏离了正常所要求的状态,生物膜就不能维持正常的功能,从而使细胞以至生物体处于病态 脂质液晶的结构 生物膜脂质主要是磷脂,还有糖脂及胆固醇等。
    由于脂质(如磷脂)含有极性的头部和由两条烃链组成的非极性尾部,故称其为两性分子。这种两性结构特征即决定了它们在生物膜中的双分子层排列方式及与膜蛋白的结合方式,也能形成多形性的液晶结构。
   液晶既有液体的特征能流动,又有固体的特征保持一定程度的有序结构。生物膜主要是由磷脂参与形成的液晶。  在含水环境中,磷脂分子为了尽量避免疏水的烃链与水接触,可通过不同的有序排列与组合方式形成各种形状的聚集体。
  这些磷脂分子不同的有序组合结构方式就称为液晶的相。如通过单分子或双分子层状排列方式形成的体系为层状液晶相,由磷脂分子聚集成的微团或圆柱状(六角相)体系为非层状液晶相。    不管是哪一种液晶结构,磷脂的非极性尾部都避开水而伸向分子内部或空气一侧,极性的头部伸向液晶的表面与水接触。
  由此看出,维持膜脂质液晶结构的主要力是疏水力。 这些是我帮你找的,可能还有不太清楚的地方,可以继续查阅我给出的参考文献资料的内容。希望能对你有所帮助。

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