黄瓜的由来到底是怎样的呢？

    事实上，我们吃的都是还未完全成熟的黄瓜，完全成熟的黄瓜是黄色的硬皮，里面的籽也很硬，但口感较差，营养成分也大打折扣。我们之所以称它为黄瓜而不是绿瓜，是因 为古人吃的是成熟的黄瓜，但后人发现黄瓜生吃更脆更好吃，所以就在绿的时候就开始食 用。
  黄瓜营养丰富，它含有人体所需的各种维生素和矿物质，食用方法多，且简单易行，可直接吃、可凉拌、可炒熟吃，另外，黄瓜还可以加工，比如泡菜、腌渍、干制、罐制，只要 方法得当，完全可以满足各种口味需求。
    黄瓜及其加工品是全球性的大众化重要蔬菜，其栽 培面积仅次于番茄、甘蓝和洋葱，名列第四，度以亚洲栽培面积最大。我国约占全球栽培面 积的三分之一，居世界之首。关于黄瓜的历史非常久远，原产地大概在印度东北，后来传播到西方。
  根据历史资料记载，在公元1世纪，在欧洲的罗马、希腊、小亚西亚等地开始栽培，9世纪前后传到法国和俄 国，在英国的种植记录，是在1327年才有的。  黄瓜的种植规模，直到1573年之后才得到快速发展。
  1609年传入马萨诸塞州，10世纪传 人日本。根据我国种植历史，开始于公元前122年汉武帝时，当时，张骞出使西域，从印度带回 黄瓜种子，当时叫胡瓜，经过驯化形成华北系统的黄瓜，特征是叶柄和节间较长，根系细 长，果实较长，有刺瘤，早熟，皮薄，再生能力弱。
    后来，华北系统的黄瓜传到华南，在漫 长的进化中，黄瓜适应了南方温带季风气候，形成华南系统的黄瓜。其突出特征是叶片较 厚，根系较强，果实粗而短，果皮较坚硬，无刺瘤，晚熟。
  胡瓜更名为王瓜，开始于后赵时期，后赵王朝的创立者叫石勒，他是羯族人。他在襄国称皇帝后，也就是今天的河北邢台地区，对汉人称呼羯族人为胡人非常生气。  为了显示出羯 族人的地位，强令汉人称羯族人为王人，胡瓜无形中也得了利，故更名为王瓜。
  王瓜更名为黄瓜，开始于隋朝时期，当时为了避隋场帝讳，改名黄瓜。到了唐朝时，已成为常见的蔬菜。如今，我国已经成为黄瓜的次生起源中心，悠久的栽培历史，丰富的品种，为黄瓜的生产提供了十分有利的条件。
    在我国的今天，从南到北，从东到西均可见到黄瓜的身影，且品 种类型繁多，栽培形式多样，是我国居民菜篮子中常见的蔬菜之一。