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如果把如黄豆粉之类的粉状食物凝固(除了明矾以外)?

    用糖啊,以下是做印糕的参考方法 印糕 印糕是圆形小块,表面呈黄色,甜而松酥,糕面印有各种图案,是宁式糕点,价格较廉。由于耐保藏,也适于作旅行的干粮用。
   原料配方 炒粳粉10公斤 砂糖粉2。5公斤 饴糖625克 麻油250克 冷开水约500克 黄松花粉(防止粘模用)适量 制作方法 砂糖粉...全部

    用糖啊,以下是做印糕的参考方法 印糕 印糕是圆形小块,表面呈黄色,甜而松酥,糕面印有各种图案,是宁式糕点,价格较廉。由于耐保藏,也适于作旅行的干粮用。
   原料配方 炒粳粉10公斤 砂糖粉2。5公斤 饴糖625克 麻油250克 冷开水约500克 黄松花粉(防止粘模用)适量 制作方法 砂糖粉、麻油加入冷开水拌匀成潮糖,将炒粳粉、潮糖、饴糖拌匀,擦透过筛,将混合粉屑放入木制圆形的模型板内(模内须敷上一些黄松花粉)用力按压,使其在模内粘结,用薄片金属工具刮刀刮去多余的粉屑,再将模内的印糕生坯敲出。
    生坯放在铁丝筛内,在烘箱内烘焙,烘干为止。含水量1%以下,不应有松软现象。 。收起

2007-12-11 10:58:12
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哎呀,还真不知道!

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2007-12-11 10:21:01
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