炖兔肉怎么做,麻烦告诉一下。
这个。。。有很多方法:
1。主料: 兔肉 1000克
调料: 酱油 100克 大葱 50克 姜 30克 大蒜 50克 八角 10克 植物油 40克 甜面酱 50克 料酒 25克 各适量
炖兔肉的做法:
1。 将兔肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水焯过,备用。
2。 锅内加油,用八角爆锅,下葱段、姜片、蒜瓣,下面酱,把面酱炒熟,烹入料酒,加酱油,把兔肉下锅,加汤用旺火烧开,改小火烂,出锅即成。
2。主料: 兔肉 500克
调料: 酱油 150克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 8克 八角 3克 植物油 10克 甜面酱 20克 料酒 10克 各适量
炖兔肉的做法:
1。 将兔肉洗净切...全部
这个。。。有很多方法:
1。主料: 兔肉 1000克
调料: 酱油 100克 大葱 50克 姜 30克 大蒜 50克 八角 10克 植物油 40克 甜面酱 50克 料酒 25克 各适量
炖兔肉的做法:
1。
将兔肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水焯过,备用。
2。 锅内加油,用八角爆锅,下葱段、姜片、蒜瓣,下面酱,把面酱炒熟,烹入料酒,加酱油,把兔肉下锅,加汤用旺火烧开,改小火烂,出锅即成。
2。主料: 兔肉 500克
调料: 酱油 150克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 8克 八角 3克 植物油 10克 甜面酱 20克 料酒 10克 各适量
炖兔肉的做法:
1。
将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2。 坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3。 把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
3。原料:
白萝卜、兔肉、糖。
1、白萝卜切滚刀块;
2、兔架切块,焯水;
3、葱、姜、花椒爆锅;
4、放入兔子肉,加酱油,翻炒一会儿
5、放入萝卜,加盐,翻炒;
6、然后加水,炖煮
4。
主料: 兔肉 250克
辅料: 枸杞子 20克 山药(干) 10克 桂圆 10克
调料: 盐 4克 生抽 8克 各适量
淮杞炖兔肉的做法:
1。 将兔肉洗净放沸水中稍烫,取出切成小块;
2。
净兔肉与淮山、杞子、元肉(桂圆)同放盅内,加沸水一杯半,盖上盅盖,以大火炖约三小时左右,可加生抽、盐调味供用;
5。主料: 兔肉 500克
辅料: 党参 20克 黄芪 20克 枸杞子 15克 山药(干) 20克
调料: 江米酒 150克 姜 5克 各适量
北芪党参炖兔肉的做法:
将兔剥净,放沸水中稍烫,取出斩件,放入炖盅内,然后加党参、黄芪,淮山(山药),杞子,注入糯米酒和冷开水二杯,姜丝分放兔肉上,盖上盅盖,隔水约炖一小时,用温火,火要均匀,不要时猛时慢,候将炖好时,才放入油,盐,继续炖至肉嫩药味均出时即成。
6。当归兔肉
原料及功效:
兔肉 500克 补脾益气 健胃解毒
当归 10克 补血活血 调经止痛
【解说】这道当归兔肉的制作方法是:先将兔肉切成小块,放在盘中,然后把当归放在碗中,用温水浸泡20分钟后捞出备用,将锅里的油烧八成热后放入兔肉,过油后捞出,再放入少许的明油和姜、葱,然后加入250毫升水,放入炸好的兔肉、香菇、玉兰片,文火炖30分钟,再放入泡好的当归,文火再炖10分钟后出锅,这样这道当归兔肉就可以食用了。
7。肉苁蓉芡实兔肉汤
用料
免肉100克,肉苁蓉、芡实各30克。
做法
(1)兔肉洗净,斩件;肉苁蓉略浸,切片;芡实洗净,清水浸半小时。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火烫1-2小时,调味供用。
功效
补肾涩精,抗衰延寿。
适应症
早衰,老年人肾虚。症见筋骨瘦弱,腰膝冷痛,小便濒数,或小便混浊,早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。
注释
本汤补肾固肾,延缓衰老。
汤中兔肉性味甘凉,功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有'健美肉'之称,
其所含卵磷脂有保护血管,阻止血栓形成,抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,《大明本草》说它能'治男子绝阳不兴,女子绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝。
'本品含有丰富的白色结晶物质--甘露醇,据研究报道,甘露醇在延缓皮肤衰老,增强机体免疫功能,激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面,均有显著作用,可见,含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。
芡实性味甘涩平,功能健脾因肾涩精,《本草纲目》说它能'止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下。'合而为汤,既补益又防老,是健美延寿的补汤。
注意和禁忌
感冒发热者不宜用本汤。
木耳腐竹兔肉汤
菜 名: 木耳腐竹兔肉汤
主 料: 黑木耳10克,腐竹1条(约120克),生姜2片,枸杞10克,兔肉250克。
做 法: 将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块。起油锅,下姜片,爆香免肉,加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程。
药用价值: 健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
淮杞炖兔肉汤
主料:兔肉。
辅料:淮山药、枸杞、桂圆。
调料:盐、鸡精、料酒、姜。
做法:
1。
将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块待用;
2。坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
3。将枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可食用。
一、原料:
兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。
二、做法:
1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;
2、坐锅点火放入油,油温7-8成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油;
3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火?0分钟。
最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。
三、特点:
兔肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。
【提示】炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。
葱爆兔肉
【原料】
生净嫩兔肉200克。
蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2。5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1。7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。
把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。
【特点】
色泽淡红,肉质纤细鲜嫩,葱油香味扑鼻。
。收起